Какво освен картофки се крие в пълнежа на това сочно

Какво с изключение на картофки се крие в пълнежа на това сочно и ужасно апетитно свинско бонфиле, разберете сами и внимавайте - има заплаха да се пристрастите към това ядене

Необходими Продукти

● свинско бонфиле - 1 кг
● червени картофи - 600 г дребни, пресни
● чесън - 1/2 глава
● ементал - 100 г тънки слайсове
● пушено месо - 200 г, тънки слайсове
● домати - 1 бр. междинен
● бяло вино - 200 - 250 мл
● зехтин - към 50 мл
● мащерка - 2 с.л. сушена
● черен пипер - 3 - 4 щипки
● сол - на усет
● див лук - за поръсване, сушен

Начин на подготвяне

Свинското бонфиле е оскъдно на мазнини, което го прави внимателно при печене във фурна, тъй като елементарно може да се пресуши.

За да се избегне този риск, е добре да се маринова авансово.

Качеството на месото също е от основно значение и с цел да сте сигурни, че разполагате с добър артикул, се уверете, че цветът му е розовеещ, а покривният пласт мазнинка е снежнобял и стегнат.

Срежете цялото бонфиле надлъжно, без да стигате докрая, тъй че просто да го отворите и да е готово за пълнене. Натъркайте с част от мащерката, черния пипер, зехтин и доста малко сол. Залейте с бяло вино - към 200 мл, и приберете в ледник за 1 нощ.

Друг доста сполучлив способ е да инжектирате в месото на няколко места от сместа от вино и зехтин, събрана в съда.

Маринованото бонфиле отворете и напълнете, редувайки тънки късчета кашкавал ементал, сурово пушено филе и резенчета домат. Затворете компактно и от горната страна подредете останалите тънки слайсове от плънката и завършете с комат домат.

Затегнете хубаво пълненото парче месо, употребявайки кухненски конец, и поставете в намазнена тавичка дружно с маринатата, като вино може да си долеете малко, в случай че прецените.

Измийте картофките доста хубаво без да ги белите. За да сте сигурни, че няма да останат нечистотии по коричката изчеткайте с кухненска четка.

Сложете в тавичката към пълненото бонфиле дружно със леко смачканите небелени скилидки чесън. Поръсете с останалата мащерка и сол, която се старайте да не попада върху свинското, а единствено върху зеленчуците. Разбъркайте, с цел да се обхванат от мазнината в тавата или ръснете още зехтин в случай че е нужно.

Покрийте с алуминиево фолио и пъхнете в загрята на 190 градуса фурна за 20 минути, по-късно намалете на 180 градуса и печете 30 минути.

Махнете фолиото и допечете до златиста коричка към 15 минути, увеличавайки още веднъж градусите - този път до 200.

Ако картофките ви не са дребни, има риск да не са омекнали добре, по тази причина може и да ги нарежете авансово, само че по принцип би трябвало да се сготвят съвършено дружно с месото. Все отново прободете ги с вилица и в случай че влиза елементарно, са идеални.

Когато извадите свинското печено от фурната, го оставете да почине 5 минути, преди да поднесете и разрежете бонфилето.

Приготвено по този метод свинското е доста уместно за посетители, защото може да си се готви самичко във фурната, до момента в който вие обръщате внимание на хората на масата или се занимавате с предястията. Само би трябвало да ви е готово и завършено авансово.

Съветвам пълненото свинско бонфиле с червени картофки да се употребява топло на момента, с цел да не изсъхва.

Добър вкус!