Какви сандвичи се продават край училище: зеленчуците са екзотика, месото не е месо, а Е-номерата са десетки |
Каква храна се продава към учебните заведения и детските градини? Екип на " Активни консуматори " ревизира какъв е отговорът на този въпрос посредством тест на подготвени пакетирани сандвичи, продавани край образователни заведения, и разгласява резултатите през вчерашния ден.
Оттам коментират, че не са се спрели на приготвени на място храни, тъй като те са без етикети с подробна информация. От " Активни консуматори " предизвестяват, че там хигиената е под въпрос. Не е несъмнено дали храните/суровините са съхранявани при подобаваща температура, дали приготвящите храните са носили самостоятелни защитни средства (маски, ръкавици, работно облекло). Предимството им обаче е влагането на повече зеленчуци в тях.
" Въпреки това - откриват " Активни консуматори " - в обектите към учебните заведения доминират приготвените на място сандвичи, а пакетираните се срещат по-рядко. Те всекидневно се съхраняват в хладилни витрини и на множеството места, само че не на всички места, това е спазвано. При тях е наложително да има етикети съдържащи цялата изискуема от законодателството информация за продукта и производителя. Това разрешава, за разлика от приготвяните на място храни, да се организира в детайли изследване на тяхното качество. "
Какво и по какъв начин се продава към учебните заведения
Изследването включва 36 марки пакетирани сандвичи закупени в края на септември-началото на октомври край образователни заведения в 6 града от секрети клиенти. Градовете са София, Варна, Шумен, Перник, Велико Търново и Благоевград.
Информация на етикетите
Масово етикетите съдържат непълна или нечетлива информация. От 36 търговски марки правилно и изцяло е описанието при 12, т.е. 33%. В доста случаи производителите изписват единствено главните пет или шест съставки на сандвичите и стопират до такава степен. Тази немарливост съставлява нарушаване на законодателството и съответните компании подлежат на наказания, разясняват от " Активни консуматори ".
Зеленчуци
Зеленчуците са всеобщо подценявани от производителите на сандвичи. В 1 от 4 не съдържат зеленчуци. При останалите те участват явно повече за хубост. Само в 2 марки количеството на зеленчуците надвишава 10% от общото тегло на продукта.
Месо
Всички сандвичи са приготвени от индустриални месни артикули – салами, шунка, филе, бекон. В нито един от тях не открихме месо, такова което бихте си купили от магазина, или риба. Съответно тези обработени меса съдържат голям брой софтуерни добавки, известни като Е-номера.
Технологични добавки (Е-номера)
Средно в един сандвич се откриват 20,5 броя обособени Е-номера. Всички те са позволени за вложение в храни, само че нужно ли е децата да се хранят с този химически коктейл - питат от " Активни консуматори ". Рекордьор е сандвич съдържащ 35 Е-номера – пиле в сладко-кисел сос. На другия край е артикул с моцарела със единствено 5 добавки.
Заместители
Усреднено в продуктите има 5,3 заместителя, каквито се употребяват, когато естествената суровина се заменя с индустриално получена. Сред най-честите заместители са другите видове нишестета, палмовото масло, млечен протеин, декстроза, яйчен прахуляк, глутен и други Максимално се откриват 11 броя, а минимално е 1.
Консерванти
Откриват се и приблизително 2,6 консерванта, най-вече 4, а минимум 1. Най-често се срещат нитритните съединения в саламите.
Оцветители
Средно в сандвичите има 2,2 оцветителя, като вариацията е от 0 до 5.
Палмова лой
В половината от сандвичите се открива палмова лой. Обикновено тя се влага в имитиращ млечен артикул или е част от сосове и смазки.
Сгъстители/емулгатори
Усреднено наличието на сгъстители/емулгатори е 4,1 съединения, минимално 0, а оптимално 6. Към тази категория спадат химикалите, употребявани за втвърдяване и задържане на вода. Установяват се най-много в сосовете и мазилата. Освен за комерсиалния тип гелосващите сътрудници оказват помощ за повишение на рандемана, т.е. купувате си повече скъпа добавена вода. Най-често се откриват гума гуар и гума ксантан.
Проучването демонстрира извънредно високо наличие на софтуерни добавки и заместители в предлаганите край учебните заведения сандвичи. Основна причина за този резултат е преобладаващото потребление в рецептите на модифицирани индустриални месни артикули и подготвени салати, сосове и смазки. Негативната наклонност се добавя от нежеланието да се влагат зеленчуци и качествени млечни артикули. В общия случай явно стремежът на множеството производители е да употребяват евтини модифицирани първични материали с дълъг период на валидност и минимизирани разноски за труд, тъй като не се постанова спомагателна кулинарна обработка. В този си „ химически тип “ сандвичите несъмнено не са здравословната храна нужна за вярното развиване на децата, разясняват от " Активни консуматори "
Все отново има и положителни трендове. Част от производителите изписват на етикетите дългия лист с всички съставки, което до преди няколко години беше рядко срещана процедура. Въпреки общата отрицателна наклонност има компании употребяващи натурални съставки несъдържащи Е-номера и заместители.
Съвети към родители и производители
От " Активни консуматори " насочат и препоръки към родители и производители.
Ако приготвяте сандвичите за децата си у дома, четете етикетите на саламите, които купувате за тях. Опитайте се да употребявате месо вместо салами. Може да приготвяте и скара със смляна от вас кайма. В охладеното или замразено месо липсват влаганите в обработените месни артикули Е-номера и заместители.
Слагайте повече зеленчуци. Това е и метод да накарате децата да ги употребяват.
Ограничете потреблението на подготвени сосове и салати, смазки и маргарин. Те са по-скоро химия вместо храна. Замествайте с краве масло, домашна лютеница или елементарна майонеза.
Не забравяйте рибата! Тя е съвършен избор за сандвичи.
За производителите е доста значим срокът на валидност и това е водещ аршин при подбора на съставките. Същия резултат може да се реализира с потребление на нови технологии, да вземем за пример пакетиране под вакуум или защитна атмосфера и други
Бъдете дейни! Обяснявайте на децата си по какъв начин да си сортират храната, а и когато приготвяте сандвичи, давайте персонален образец. Учителите също могат да оказват помощ. Не може да налагате какво да продават заведенията в квартала, само че е допустимо да наблюдавате положението на хигиената и в случай че откриете проблеми сходни на описаните, публично учебното заведение може да подаде сигнал в Агенцията по храните.
Оттам коментират, че не са се спрели на приготвени на място храни, тъй като те са без етикети с подробна информация. От " Активни консуматори " предизвестяват, че там хигиената е под въпрос. Не е несъмнено дали храните/суровините са съхранявани при подобаваща температура, дали приготвящите храните са носили самостоятелни защитни средства (маски, ръкавици, работно облекло). Предимството им обаче е влагането на повече зеленчуци в тях.
" Въпреки това - откриват " Активни консуматори " - в обектите към учебните заведения доминират приготвените на място сандвичи, а пакетираните се срещат по-рядко. Те всекидневно се съхраняват в хладилни витрини и на множеството места, само че не на всички места, това е спазвано. При тях е наложително да има етикети съдържащи цялата изискуема от законодателството информация за продукта и производителя. Това разрешава, за разлика от приготвяните на място храни, да се организира в детайли изследване на тяхното качество. "
Какво и по какъв начин се продава към учебните заведения
Изследването включва 36 марки пакетирани сандвичи закупени в края на септември-началото на октомври край образователни заведения в 6 града от секрети клиенти. Градовете са София, Варна, Шумен, Перник, Велико Търново и Благоевград.
Информация на етикетите
Масово етикетите съдържат непълна или нечетлива информация. От 36 търговски марки правилно и изцяло е описанието при 12, т.е. 33%. В доста случаи производителите изписват единствено главните пет или шест съставки на сандвичите и стопират до такава степен. Тази немарливост съставлява нарушаване на законодателството и съответните компании подлежат на наказания, разясняват от " Активни консуматори ".
Зеленчуци
Зеленчуците са всеобщо подценявани от производителите на сандвичи. В 1 от 4 не съдържат зеленчуци. При останалите те участват явно повече за хубост. Само в 2 марки количеството на зеленчуците надвишава 10% от общото тегло на продукта.
Месо
Всички сандвичи са приготвени от индустриални месни артикули – салами, шунка, филе, бекон. В нито един от тях не открихме месо, такова което бихте си купили от магазина, или риба. Съответно тези обработени меса съдържат голям брой софтуерни добавки, известни като Е-номера.
Технологични добавки (Е-номера)
Средно в един сандвич се откриват 20,5 броя обособени Е-номера. Всички те са позволени за вложение в храни, само че нужно ли е децата да се хранят с този химически коктейл - питат от " Активни консуматори ". Рекордьор е сандвич съдържащ 35 Е-номера – пиле в сладко-кисел сос. На другия край е артикул с моцарела със единствено 5 добавки.
Заместители
Усреднено в продуктите има 5,3 заместителя, каквито се употребяват, когато естествената суровина се заменя с индустриално получена. Сред най-честите заместители са другите видове нишестета, палмовото масло, млечен протеин, декстроза, яйчен прахуляк, глутен и други Максимално се откриват 11 броя, а минимално е 1.
Консерванти
Откриват се и приблизително 2,6 консерванта, най-вече 4, а минимум 1. Най-често се срещат нитритните съединения в саламите.
Оцветители
Средно в сандвичите има 2,2 оцветителя, като вариацията е от 0 до 5.
Палмова лой
В половината от сандвичите се открива палмова лой. Обикновено тя се влага в имитиращ млечен артикул или е част от сосове и смазки.
Сгъстители/емулгатори
Усреднено наличието на сгъстители/емулгатори е 4,1 съединения, минимално 0, а оптимално 6. Към тази категория спадат химикалите, употребявани за втвърдяване и задържане на вода. Установяват се най-много в сосовете и мазилата. Освен за комерсиалния тип гелосващите сътрудници оказват помощ за повишение на рандемана, т.е. купувате си повече скъпа добавена вода. Най-често се откриват гума гуар и гума ксантан.
Проучването демонстрира извънредно високо наличие на софтуерни добавки и заместители в предлаганите край учебните заведения сандвичи. Основна причина за този резултат е преобладаващото потребление в рецептите на модифицирани индустриални месни артикули и подготвени салати, сосове и смазки. Негативната наклонност се добавя от нежеланието да се влагат зеленчуци и качествени млечни артикули. В общия случай явно стремежът на множеството производители е да употребяват евтини модифицирани първични материали с дълъг период на валидност и минимизирани разноски за труд, тъй като не се постанова спомагателна кулинарна обработка. В този си „ химически тип “ сандвичите несъмнено не са здравословната храна нужна за вярното развиване на децата, разясняват от " Активни консуматори "
Все отново има и положителни трендове. Част от производителите изписват на етикетите дългия лист с всички съставки, което до преди няколко години беше рядко срещана процедура. Въпреки общата отрицателна наклонност има компании употребяващи натурални съставки несъдържащи Е-номера и заместители.
Съвети към родители и производители
От " Активни консуматори " насочат и препоръки към родители и производители.
Ако приготвяте сандвичите за децата си у дома, четете етикетите на саламите, които купувате за тях. Опитайте се да употребявате месо вместо салами. Може да приготвяте и скара със смляна от вас кайма. В охладеното или замразено месо липсват влаганите в обработените месни артикули Е-номера и заместители.
Слагайте повече зеленчуци. Това е и метод да накарате децата да ги употребяват.
Ограничете потреблението на подготвени сосове и салати, смазки и маргарин. Те са по-скоро химия вместо храна. Замествайте с краве масло, домашна лютеница или елементарна майонеза.
Не забравяйте рибата! Тя е съвършен избор за сандвичи.
За производителите е доста значим срокът на валидност и това е водещ аршин при подбора на съставките. Същия резултат може да се реализира с потребление на нови технологии, да вземем за пример пакетиране под вакуум или защитна атмосфера и други
Бъдете дейни! Обяснявайте на децата си по какъв начин да си сортират храната, а и когато приготвяте сандвичи, давайте персонален образец. Учителите също могат да оказват помощ. Не може да налагате какво да продават заведенията в квартала, само че е допустимо да наблюдавате положението на хигиената и в случай че откриете проблеми сходни на описаните, публично учебното заведение може да подаде сигнал в Агенцията по храните.
Източник: offnews.bg
КОМЕНТАРИ