Как турският локум се превърна в мултимилионна индустрия
Както е и с доста други неща в нашата част на света, цялостен куп страни имат претенцията, че вършат най-хубавия локум. Турция обаче изрично е тази, която най-успешно го продава.
За петте години сред 2021 и 2025 година Турция е изнесла локум на стойност 150,4 милиона $, при съвсем нулев импорт и търговски остатък от 150,2 милиона $ — впечатляващ резултат за артикул, чиято рецепта не се е трансформирала значително от епохи.
От Османската империя до световните лавици
Локумът има дълга история, като и до през днешния ден има разногласия дали тя стартира в Иран или в Османската империя, само че при всяко състояние приказваме за XIV-XV век. Първоначално приготвян с мед и гроздова меласа, той придобива актуалния си тип — нишесте, захар и вода, в края на XVIII век.
Легендарната марка " Хаджъ Бекир " е учредена в Истанбул още през 1777 година, а " Хафъз Мустафа " — през 1864 година И двете съществуват и до през днешния ден. Векове наред локумът е бил деликатес за султани и придворни; през днешния ден е изнасян на шест континента.
След договорката за " Произведено в Европа “: Турция насочва взор и към митническия съюз
Страната се подрежда на 16-о място измежду най-големите стопански системи в света с народен приход от $1,6 трилиона
Глобалната му популярност се дължи частично и на непредвиден медиатор — литературата. " Хрониките на Нарния " на К. С. Луис, оповестени в средата на XX век, трансфораха локума в знак на изкушението за генерации западни читатели.
Стабилен растеж, три водещи пазара
Цифрите приказват за методично изграждана промишленост. Турският експорт на локум е нараствал всяка година без изключение: от 26,1 милиона $ през 2021 година до 33,8 милиона $ през 2025 година — растеж от 5,4 % единствено за последната година. Само през януари 2026 година са изнесени количества локум за 2,6 милиона $.
Трите най-големи купувача остават неизменими: Съединени американски щати са поели 27,9 милиона $ от общия експорт за петгодишния интервал, Германия — 19,7 милиона, а Англия — 19,1 милиона. Зад тези цифри стоят освен туристи, носещи сувенири, само че и добре одобрени диаспори и възходящ интерес към така наречен " гурме сладкарски произведения ".
Американските и европейските клиенти избират плодови и мастикови усети, до момента в който купувачите от арабските страни залагат на ядкови разновидности — наблюдаване, което производителите към този момент регистрират при създаването на продуктовите си гами.
Иновация върху традиция
Турските производители не разчитат само на наследството. Семейни предприятия като това на Дейиш Течер, работещо от 1979 година, оферират над 50 разновидности локум, в това число със сезонни пресни плодове.
Вегански акомодации на основата на агар и пектин, създадени частично поради условията на европейското законодателство за алергени, се трансформират в обособен възходящ сегмент: веганският сладкарски бранш, в това число локум разновидностите, се чака да пораства с към 9,7 % годишно до края на 30-те години.
Източник:
Електронната търговия в допълнение разшири географията на продажбите, позволявайки на по-малки производители да доближават непосредствено до консуматори в страни, където турски магазини липсват.
Повече от сезонна облага
Локумът дълго е бил свързван най-вече с Рамазан байрам и религиозните празници, когато търсенето обичайно е най-силно.
Но поредният изхабен растеж демонстрира нещо по-трайно: превръщането на един остарял османски деликатес в актуален световен артикул — захарен мост сред Истанбул и супермаркетите в Берлин, Лондон и Ню Йорк.
За петте години сред 2021 и 2025 година Турция е изнесла локум на стойност 150,4 милиона $, при съвсем нулев импорт и търговски остатък от 150,2 милиона $ — впечатляващ резултат за артикул, чиято рецепта не се е трансформирала значително от епохи.
От Османската империя до световните лавици
Локумът има дълга история, като и до през днешния ден има разногласия дали тя стартира в Иран или в Османската империя, само че при всяко състояние приказваме за XIV-XV век. Първоначално приготвян с мед и гроздова меласа, той придобива актуалния си тип — нишесте, захар и вода, в края на XVIII век.
Легендарната марка " Хаджъ Бекир " е учредена в Истанбул още през 1777 година, а " Хафъз Мустафа " — през 1864 година И двете съществуват и до през днешния ден. Векове наред локумът е бил деликатес за султани и придворни; през днешния ден е изнасян на шест континента.
След договорката за " Произведено в Европа “: Турция насочва взор и към митническия съюз
Страната се подрежда на 16-о място измежду най-големите стопански системи в света с народен приход от $1,6 трилиона
Глобалната му популярност се дължи частично и на непредвиден медиатор — литературата. " Хрониките на Нарния " на К. С. Луис, оповестени в средата на XX век, трансфораха локума в знак на изкушението за генерации западни читатели.
Стабилен растеж, три водещи пазара
Цифрите приказват за методично изграждана промишленост. Турският експорт на локум е нараствал всяка година без изключение: от 26,1 милиона $ през 2021 година до 33,8 милиона $ през 2025 година — растеж от 5,4 % единствено за последната година. Само през януари 2026 година са изнесени количества локум за 2,6 милиона $.
Трите най-големи купувача остават неизменими: Съединени американски щати са поели 27,9 милиона $ от общия експорт за петгодишния интервал, Германия — 19,7 милиона, а Англия — 19,1 милиона. Зад тези цифри стоят освен туристи, носещи сувенири, само че и добре одобрени диаспори и възходящ интерес към така наречен " гурме сладкарски произведения ".
Американските и европейските клиенти избират плодови и мастикови усети, до момента в който купувачите от арабските страни залагат на ядкови разновидности — наблюдаване, което производителите към този момент регистрират при създаването на продуктовите си гами.
Иновация върху традиция
Турските производители не разчитат само на наследството. Семейни предприятия като това на Дейиш Течер, работещо от 1979 година, оферират над 50 разновидности локум, в това число със сезонни пресни плодове.
Вегански акомодации на основата на агар и пектин, създадени частично поради условията на европейското законодателство за алергени, се трансформират в обособен възходящ сегмент: веганският сладкарски бранш, в това число локум разновидностите, се чака да пораства с към 9,7 % годишно до края на 30-те години.
Източник:
Електронната търговия в допълнение разшири географията на продажбите, позволявайки на по-малки производители да доближават непосредствено до консуматори в страни, където турски магазини липсват.
Повече от сезонна облага
Локумът дълго е бил свързван най-вече с Рамазан байрам и религиозните празници, когато търсенето обичайно е най-силно.
Но поредният изхабен растеж демонстрира нещо по-трайно: превръщането на един остарял османски деликатес в актуален световен артикул — захарен мост сред Истанбул и супермаркетите в Берлин, Лондон и Ню Йорк.
Източник: money.bg
КОМЕНТАРИ