Моето телешко със зеленчуци
Необходими Продукти
● телешко месо - 530 г● телешки кокали - 300 г
● лук - 1 глава, огромна
● картофи - 5 бр. дребни
● моркови - 2 бр.
● пащърнак - 1 корен
● целина - 2 стръка с листата
● магданоз - няколко стръка
● свеж чесън - 2 стръка
● чесън - 2 - 3 скилидки остарял
● свеж лук - 1 филиз
● чушки - 1 бр. зелена
● чушки - 1 бр. алена
● грах - 200 г замразен
● домати - 2 бр. настъргани
● дафинов лист - 2 бр.
● майорана - 2 ч.л.
● мащерка - 1 ч.л.
● черен пипер
● сол
● олио - 140 мл
Начин на подготвяне
Поставете в тенджерка разполовения корен от пащърнак, половината глава лук, единия филиз целина с листата, магданоза, дафиновия лист и телешкия кокал.
Покрийте с щедро количество вода и варете 30 минути, като най-после посолите готовия бульон.
Оставете го на най-минималната степен на котлона, с цел да се поддържа парещ досега на потреблението му.
Накълцайте на ситно пресния и остарелия лук, както и пресния чесън, целината и чушките. Запържете ги до омекване в загрятото на междинен огън олио. Добавете обелените и настъргани домати, аления пипер и скилидките чесън - цели, леко смачкани.
Сложете месото, нарязано на едри кубчета (внимание! Месото би трябвало да е на стайна температура! ). Щом то промени цвета си, налейте горещия бульон, прецеждайки го.
Варете под похлупак към 1 час, добавяйки вода, в случай че е нужно, по-късно сложете морковите на кръгчета, а картофите на едри части и варете още 20 минути.
Завършете с граха и овкусете с подправките и сол. Варете яхнията още 8 минути.
Ако желаете може да нарежете и прибавите и сварения пащърнак, който сме употребявали за бульона преди този момент.
Добър вкус!
Моето телешко със зеленчуци е готово.
