Как да си приготвим хрупкави пържени картофи без фритюрник? Готварският

Как да си приготвим хрупкави пържени картофи без фритюрник? Готварският специалист на “Дойче веле ” Фелиситас Тен демонстрира по какъв начин пържените картофи могат да се подготвят и с малко лой, само че също толкоз хрупкави. 

Кулинарният специалист изяснява, че картофите с повече нишесте се употребяват за пюре, а тези с по-малко - за пържене. Количеството нишесте в картофите зависи от техния вид. 

Ето и трите съвета на Фелиситас Тен.
Съвет номер 1 - подготовка и избор на картофите
Първият съвет на Фелиситас Тен е картофите да се обелят добре и да се слагат в  студена вода. Нарязват се съгласно мечтаната дебелина. 

Пържените картофи се пържат 2 пъти - първият път, с цел да се сготвят, а вторият - с цел да станат хрупкави. 
Съвет номер 2 - оризово брашно
За да понижи мазнината Фелиситас Тен първо сварява нарязаните картофи в гореща вода за  няколко минути. След това прибавя няколко капки олио и подправки. 

Нейната загадка съставна част е оризово брашно. За да станат в действителност хрупкави кулинарният специалист поучава картофите да се поръсят с малко оризово брашно преди печене. 
Съвет номер 3 - добре загрята фурна
Фурната се загрява авансово на 240 градуса по Целзий - това изсушава картофите и ги прави още по-хрупкави, изяснява Фелиситас Тен. За да не залепват, върху тавата за печене се слага пергаментова хартия, а картофите се разпределят без да е допират. Пекат се 15 минути, обръщат се деликатно с шпатула и се пекат още 15 минути.

Кулинарният специалист поучава да се сервират с холандски сос с фъстъчено масло, лук и соев сос.

Пълната рецепта вижте във видеото.

Още по тематиката гледайте във видеото. То е част от предаването „ Евромакс “ на „ Дойче веле “, което се излъчва всяка събота от 11.30 ч. и сряда от 14.30 ч. по NOVA NEWS. Не пропускайте материалите на „ Дойче веле “ и в ефира на „ Събуди се “ по NOVA всеки уикенд.