Траен Козунак с Мас
Необходими Продукти
● яйца - 5 бр.● прясно мляко - 350 мл
● захар - 300 г
● прясна квас - 42 г кубче
● мехлем - 160 - 180 мл (1 ч.ч.)
● сол - 1 щипка
● брашно - 1 кг
● ракия - 1 с.л.
● лимонови корички - 1/2 пакетче
● ванилия - 2 прахчета
● лимонова есенция - 1 к.л.
● стафиди
● локум
Начин на подготвяне
Първо активирате маята в 100 мл от прясното мляко, авансово затоплено, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Разбивате доста добре яйцата със захарта, отделяте единия жълтък за намазване и добавяте всички есенции.
Пресявате брашното и замесвате тесто, което е доста лепкаво, стартирате да добавяте по малко от разтопената мехлем, месите, разпъвате и вмъквате от маста и по този начин, до момента в който я поеме всичката.
Покривате тестото и го оставяте на топло да удвои размера си. Оформянето на козунаците може да се прави по доста способи. Този тип се оформя като се накъсат топки и всяка се разпъва на намазнен плот с ръце на дълъг фитил.
Върху всеки необятен фитил слагам разнообразни накиснати сушени плодове или единствено стафиди. Това вие решавате какво желаете да има в козунаците ви. Оплитате плитка от 3 фитила, само че не стегната, с цел да има място при втасването.
Плитката завивате на охлюв и слагате във намазана тава или друга форма.
Оставяте да втасат, след което ги намазвате, слагате локум, както аз в тази ситуация, и поръсвате със захар.
Печете в загрята фурна на 170 градуса до прекрасен златист тен.
