Кафето е сутрешният ритуал, който дава енергия на милиони хора,

Кафето е утринният обред, който дава сила на милиони хора, само че една на пръв взор дребна детайлност може да дефинира дали напитката ще е съвършена или разочароваща. Според " Симпли Ресайпс " ключът към положителното кафе не е нито сортът, нито машината, а температурата на водата, която постоянно се подценява даже от опитни фенове.

Ашър Маркуърт, изпълнителен шеф на " Херитидж Байкс " в Чикаго, показва, че идеалната температура за подготвяне на кафе би трябвало да бъде сред 90,5 и 96 градуса. По думите му това предписание важи за всички известни способи – от кафемашина за капково кафе до френска преса и аеропреса – и е универсално, без значение от употребяваното съоръжение.

Маркуърт изяснява, че точно в този температурен диапазон кафето развива най-хубавия си усет и мирис. Ако водата е прекомерно гореща, се стига до свръхекстракция, при която напитката става натрапчиво горчива. Ако температурата е прекомерно ниска, екстракцията остава непълна и резултатът е кафе със едва тяло и очебийно киселинен усет. Според специалиста спазването на точната температура е „ дребната загадка “, която може да трансформира елементарната утринна чаша в в действителност положително кафе.