Лятното меню на „Котилото“ - яж, моли се и обичай!
Къде обаче се крие разковничето за тази неизчерпаема фикция и ентусиазъм?
„ Далибор е повода. Далибор постоянно има нещо в главата и съумява да въвлече всички към него в своята концепция, да осъществим нещата по този начин, че на гостите ни да им е хубаво “, разкрива пред Tribune Йонко.
„ Трудно е, когато работиш всеки ден и непрекъснато си в една и съща конюнктура, да направиш нещо друго. Затова аз се удивлявам на Далибор. Не знам по какъв начин той съумява, по какъв начин постоянно намира някакво ентусиазъм, с цел да направи нещо ново и неповторимо “, признава един от притежателите на „ Котилото “.
„ Както всяка година се стараем да покажем на нашите клиенти, че работим с готовност и пристрастеност, че желаеме да изпитат наслаждение, когато се хранят при нас, да ги изненадаме, като им предложим нещо друго и атрактивно. Нашите клиенти стават наши другари и постоянно визитите им тук се трансформират в другарски срещи “, споделя от своя страна Даци.
С „ Лятно меню 2022 “ майсторите-готвачи, отпред с Далибор, са надскочили себе си, като са излезли от зоната си на комфорт. Те са съумели да съчетаят типични за нашенската и сръбската кухня усети и артикули с такива от други национални кухни.
„ Научих се да уча и други кухни, да комбинирам нашите балкански артикули с по-екзотични. Всяка година диря усет с темперамент, който да изпъкне, да заинтригуваа нашите посетители. Може би не на всеки ще се хареса, само че ще има избрани ценители, чревоугодници, които ще се впечатлят и ще го оценят уместно. Не съм закостенял, постоянно съм податлив да опитвам “, признава майстор-готвачът на „ Котилото “.
В момента в кухнята Даци има поддръжката на няколко нови момчета, които са пристигнали от Сърбия.
„ Определено вдъхнаха нов живот на ресторанта. Тези момчета способстваха за реализирането на някои нови и свежи хрумвания, предписания, които се вършат и са типични за родния завършек на всеки един от тях. Помагат даже за доставките на характерните подправки и артикули, с цел да можем да предложим тези достоверни сръбски специалитети на нашите посетители. Това единствено може да ни радва “, безапелационен е Йонко.
Той е уверен, че обновлението на личния състав е извънредно потребно и зарежда с нова сила, защото и двамата с Даци са съвсем непрестанно в ресторанта и постоянно губят визия за света към себе си.
На въпрос по какъв начин толкоз дълги години съумяват да поддържат другарските си връзки и в същото време да управляват взаимен бизнес, по какъв метод се намира салдото сред едното и другото, Йонко дава отговор по този начин:
„ Професионално! Работата е едно, другарските взаимоотношения са нещо напълно друго. Ние в работата може и да се поскараме, може да има някакво напрежение, след това здрависване, извинявай и всичко завършва. Но и двамата сме наясно, че това е нещо обикновено в процеса на работа. Още повече с Далибор сме дружно от 20 години. Винаги има разногласия и разнообразни гледни точки, освен в нашия ресторант. Не мисля обаче, че това е минус. Напротив по този метод ние изглаждаме всеки един минус и по тази причина и вървим единствено напред толкоз доста години “.
Йонко и Даци трансформират всеки клиент в собствен другар, само че това не е самоцелно, а се случва напълно естествено. Няма по какъв начин човек да не усети и оцени топлото посрещане и отношение на домакините, пристъпвайки прага на „ Котилото “. Те са въплъщение на общоизвестната балканска гостоприемност – сърцати, всеотдайни и взискателни към всеки подробност, тъй че да обезпечат едно прелестно прекарване на своите посетители в своя ресторант. Положителната им сила изпълва атмосферата и основава възприятие на домакински уют, кара те да се чувстваш специфичен. Разнообразието от кулинарни изкушения върви ръка за ръка с вниманието към всеки обособен човек. Именно това прави „ Котилото “ желано място за другарска среща, фамилен празник и релакс, един оазис на удоволствията от живота.
„ Доброто отношение е наложително. Това е основата. Всеки да се почувства значим, че има едно особено отношение към него. Дори нещо минимално да направиш, незабавно се усеща от другата страна. Наистина мисля, че хората го правят оценка. Ние се раздаваме на 1000%! За това живеем – да създадем нещо хубаво, което да зарадва хората. Има ястия в менюто, които за нас са извънредно трудоемки за осъществяване, само че ги вършим за клиента с обич. Важното е на него да му е добре, да му е хубаво. Това ни движи напред! “, споделя още Йонко.
Той разкрива и по какъв начин се раждат някои от най-хубавите предписания в „ Котилото “:
„ Много от рецептите, които предлагаме в ресторанта, са зародили, откакто аз и Далибор седнем на маса и ни се прияде нещо, което не попада в менюто. Впоследствие ние решаваме да го включим и става доста забавно. Както са споделили хората: „ Всичко се случва на маса!. И когато имаш едно положително възприятие, едно положително сърце, когато мислиш положително и отдаваш душата си, тогава нещата се получават “, безапелационен е Йонко.
На въпрос по какъв начин успя
„ Далибор е повода. Далибор постоянно има нещо в главата и съумява да въвлече всички към него в своята концепция, да осъществим нещата по този начин, че на гостите ни да им е хубаво “, разкрива пред Tribune Йонко.
„ Трудно е, когато работиш всеки ден и непрекъснато си в една и съща конюнктура, да направиш нещо друго. Затова аз се удивлявам на Далибор. Не знам по какъв начин той съумява, по какъв начин постоянно намира някакво ентусиазъм, с цел да направи нещо ново и неповторимо “, признава един от притежателите на „ Котилото “.
„ Както всяка година се стараем да покажем на нашите клиенти, че работим с готовност и пристрастеност, че желаеме да изпитат наслаждение, когато се хранят при нас, да ги изненадаме, като им предложим нещо друго и атрактивно. Нашите клиенти стават наши другари и постоянно визитите им тук се трансформират в другарски срещи “, споделя от своя страна Даци.
С „ Лятно меню 2022 “ майсторите-готвачи, отпред с Далибор, са надскочили себе си, като са излезли от зоната си на комфорт. Те са съумели да съчетаят типични за нашенската и сръбската кухня усети и артикули с такива от други национални кухни.
„ Научих се да уча и други кухни, да комбинирам нашите балкански артикули с по-екзотични. Всяка година диря усет с темперамент, който да изпъкне, да заинтригуваа нашите посетители. Може би не на всеки ще се хареса, само че ще има избрани ценители, чревоугодници, които ще се впечатлят и ще го оценят уместно. Не съм закостенял, постоянно съм податлив да опитвам “, признава майстор-готвачът на „ Котилото “.
В момента в кухнята Даци има поддръжката на няколко нови момчета, които са пристигнали от Сърбия.
„ Определено вдъхнаха нов живот на ресторанта. Тези момчета способстваха за реализирането на някои нови и свежи хрумвания, предписания, които се вършат и са типични за родния завършек на всеки един от тях. Помагат даже за доставките на характерните подправки и артикули, с цел да можем да предложим тези достоверни сръбски специалитети на нашите посетители. Това единствено може да ни радва “, безапелационен е Йонко.
Той е уверен, че обновлението на личния състав е извънредно потребно и зарежда с нова сила, защото и двамата с Даци са съвсем непрестанно в ресторанта и постоянно губят визия за света към себе си.
На въпрос по какъв начин толкоз дълги години съумяват да поддържат другарските си връзки и в същото време да управляват взаимен бизнес, по какъв метод се намира салдото сред едното и другото, Йонко дава отговор по този начин:
„ Професионално! Работата е едно, другарските взаимоотношения са нещо напълно друго. Ние в работата може и да се поскараме, може да има някакво напрежение, след това здрависване, извинявай и всичко завършва. Но и двамата сме наясно, че това е нещо обикновено в процеса на работа. Още повече с Далибор сме дружно от 20 години. Винаги има разногласия и разнообразни гледни точки, освен в нашия ресторант. Не мисля обаче, че това е минус. Напротив по този метод ние изглаждаме всеки един минус и по тази причина и вървим единствено напред толкоз доста години “.
Йонко и Даци трансформират всеки клиент в собствен другар, само че това не е самоцелно, а се случва напълно естествено. Няма по какъв начин човек да не усети и оцени топлото посрещане и отношение на домакините, пристъпвайки прага на „ Котилото “. Те са въплъщение на общоизвестната балканска гостоприемност – сърцати, всеотдайни и взискателни към всеки подробност, тъй че да обезпечат едно прелестно прекарване на своите посетители в своя ресторант. Положителната им сила изпълва атмосферата и основава възприятие на домакински уют, кара те да се чувстваш специфичен. Разнообразието от кулинарни изкушения върви ръка за ръка с вниманието към всеки обособен човек. Именно това прави „ Котилото “ желано място за другарска среща, фамилен празник и релакс, един оазис на удоволствията от живота.
„ Доброто отношение е наложително. Това е основата. Всеки да се почувства значим, че има едно особено отношение към него. Дори нещо минимално да направиш, незабавно се усеща от другата страна. Наистина мисля, че хората го правят оценка. Ние се раздаваме на 1000%! За това живеем – да създадем нещо хубаво, което да зарадва хората. Има ястия в менюто, които за нас са извънредно трудоемки за осъществяване, само че ги вършим за клиента с обич. Важното е на него да му е добре, да му е хубаво. Това ни движи напред! “, споделя още Йонко.
Той разкрива и по какъв начин се раждат някои от най-хубавите предписания в „ Котилото “:
„ Много от рецептите, които предлагаме в ресторанта, са зародили, откакто аз и Далибор седнем на маса и ни се прияде нещо, което не попада в менюто. Впоследствие ние решаваме да го включим и става доста забавно. Както са споделили хората: „ Всичко се случва на маса!. И когато имаш едно положително възприятие, едно положително сърце, когато мислиш положително и отдаваш душата си, тогава нещата се получават “, безапелационен е Йонко.
На въпрос по какъв начин успя
Източник: tribune.bg
КОМЕНТАРИ