Воловани с рикота и каперси
Необходими Продукти
● рикота - 150/200 г● магданоз - 6 стръкчета
● каперси - 2 - 3 с.л.
● артишок - 100/150 г(сварен от консерва) или сушени домати
● чесън - 1 скилидка
● черен пипер
● сол - на усет
Начин на подготвяне
За пълнежа: Сложете рикотата и артишок (сушените домати) и скилидката чесън, черен пипер и сол в пасатор, или блендер, и пасирайте. След това прибавете каперсите, ситно нарязан магданоз и разбъркайте. Ако решите да добавите аншоа, първо я нарежете на дребни късчета с кухненската ножица. Можете да замените каперсите със зелени маслини. Количествата също са на усет.
За волованите: За да извършите тази рецепта за воловани с размер на хапка 6 см/3 см или (10 см/6 см ), започнете с разточване на бутер тестото.
Когато бутер тестото се разточи на 4 до 5 мм (трябва да е дебело), изрежете дисковете от тестото с елементарна кръгла форма за за изрязване на бисквитки с диаметър 6 см за мини воловани или 10 см, за по-големи. Всеки път, когато режете тесто, проверявайте дали дискът е изрязан, като го плъзгате леко върху набрашнената работна повърхнина.
Изрежете допустимо най-вече дискове от бутер тесто.
Поставете деликатно 12 или 6 диска тесто върху хартия за печене.
На половината изрязани дискове отстранете центъра с втора кръгла елементарна или нарязана форма за бисквитки с по-малък диаметър. Тук употребявам форма с диаметър 3 см или диаметър 6 см (за по-големите). Формата може да е с вълнички, с цел да има по-голям резултат.
Направете същото на всички дискове от тестото, с цел да получите пръстени.
С помощта на разрушен с малко вода жълтък и сладкарска четка намажете пръстените от горната страна, с цел да получат препечена коричка.
Внимателно поставете изрязаните пръстени върху задачите дискове. Предварително намазани със примес от вода жълтък, която ще служи като лепило, с цел да накара двата пласта тесто да залепнат добре.
Поставете готовите изрязани воловани на лист за печене в хладилника за 2 часа преди готвене. Така квалифицираните воловани, може да се създадат ден авансово и да ги изпече на идващия ден, с цел да се избегне стесняване на тестото по време на готвене. Както се случи при мен, тъй като бързах.
На идващия ден извадете от хладилника, намажете още веднъж по краищата със жълтък.
Поставете листа за печене върху тавичката си. По-добре е да употребявате лист за печене.
Поставете бутер кошничките в авансово загрята фурна на вентилатор при 170 до 175 градуса за 20 до 25 минути.
Оставете ги да изстина, а вие си пригответе пълнежа за солените воловани, за който са ви нужни тъкмо 5 минути.
Напълнете, добре охладените воловани с рикота и каперси и поднесете. Насладете се!
