Пиле Франчезе с фетучини Алфредо за гарнитура
Необходими Продукти
● пилешки гърди - 2 бр.● брашно - 1/2 ч.ч. бяло
● яйца - 2 бр.
● магданоз - 1 шепа къдрав (наситнен)
● пармезан - 50 г
● бяло вино - 100 мл изсъхнало
● пилешки бульон - 240 мл
● карамфил - 1 розичка
● зехтин - 4 с.л.
● масло - 4 с.л.
● лимонен сок - от 1/2 лимон
● сол
● черен пипер
●
ФЕТУЧИНИ АЛФРЕДО
● фетучини - 300 - 400 г
● лук - 1/2 глава наситнен
● сол
● черен пипер
● сметана - 100 мл
● чесън - 3 скилиди пресован
● пармезан - 100 г
● сушени домати - към 140 г в зехтин
● магданоз - за поръска
Начин на подготвяне
Пилешките гърди от дебелата им част се разполовяват хоризонтално, без изцяло да се разцепват, дано да станат като така наречен пеперуда. Поставят се сред два листа свежо фолио и с дебела тенджера с плоско дъно се начукват без да се раздират.
Яйцата се счупват в купа със сол, черен пипер, разрушават се с вилица. Наситнява се къдрав магданоз, прибавя се и се настъргва на пух пармезан. Всичко се разбърква с вилица да стане на каша. В плоска паница се изсипва брашното. Чесънът се смачква с плосък нож.
В тиган се загрява зехтин, маслото и розичката карамфил за мирис. Всяка пеперуда се потапя в брашно от всички страни, потупва се от непотребното и се потопява в яйчената примес. Изпържва се в сгорещената лой за 3 до 4 мин на страна на умерена температура на котлона. Изваждат се. Отстранява се и карамфила.
В същия тиган се изсипват виното, чесънът, прибавя се сок от 1/2 лимон и с дървена лъжица се минава по дъното на тигана, с цел да се отлепят парченцата от пилето, прибавя се бульонът, магданоз и малко масло.
Оставя се да къкри за няколко минути и се прибавят пилешките гърди. Готви се за още 2 минути, изважда се и се сервира, като се залива с няколко лъжици сос.
Фетучини Алфредо
Фетучините се сваряват съгласно напътствието на производителя. Сушените домати се изцеждат и подсушават от зехтина. Нарязват се на кубчета.
В тиган се загрява зехтин. Добавя се наситнен лук, пресован чесън, разбърква се и се готви до омекване на продуктите. Добавя се сметаната, сол и черен пипер и се оставя за няколко секунди, като се разбърква до момента в който кипне на котлона.
Добавят се сварените фетучини, настръгания на пух пармезан и сушените домати на кубчета. Разбърква се и се смъква от котлона, посипва се с наситнен магданоз. Сервира се.
Пилето Франчезе с фетучини Алфредо за гарнитура е доста вкусно!
Инфо: MasterChef J. Mielle
Забележка: Изключително апетитен аламинут, значимото е да се подготви за тъкмо избраното време на пържене на пилето. То става сочно, пухкаво и ароматно.
Гарнитурата е доста подобаваща, макар че фетучини Алфредо се подготвят и с наситнен на кубчета бекон, само че в този случай щеше да стане прекомерно тежко и аз реших единствено да ги подготвя със сушени домати, което придаде прелестен усет от киселинността и аромата на домата.
