Пържени калмари с маринара
Необходими Продукти
● калмари - 1.5 кг●
за маринатата
● лимони - 1 бр.
● черен пипер
● чесън - 4 - 5 скилидки
● зехтин - олио
● сол
●
за панировката
● брашно - 7 - 8 с.л. бяло
● царевично брашно - 7 - 8 с.л.
● олио - за пържене
●
за маринарата
● домати - 400 г белени
● лук - 1 глава
● чесън - 4 - 5 скилидки
● олио
● риган - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Почистваме и измиваме калмарите. Изцедете добре и ги нарежете на шайби. В бездънен съд сложете сока на 1 лимон, нарязания на ситно чесън и прибавете калмарите.
Сложете малко зехтин и подправете на усет със сол и надробен черен пипер. Разбъркайте добре и оставете за час два в хладилника. В подобаващ съд смесете бялото и царевичното брашно.
Изваете калмарите и оваляйте в брашното. При потребност смесете още брашно. Пържим калмарите в сгорещено олио. Като ги извадите, оставете върху хартия да се отцеди мазнината.
В различен тиган затоплете олио. Прибавете лук и чесън нарязани на ситно и запържете. Добавете белените домати, като авансово ги настържете и разбъркайте.
Сервирайте калмарите с доматения сос. Поръсете от горната страна с риган. По предпочитание може вместо риган да ползвате и босилек. Украсете с настърган кашкавал или пармезан.
