С дъх на Италия - история на пицата
" Италия е обич, романтика и вкусна храна ", споделя Севда - първият вегетарианец в света, спечелил Мастър началник (втори сезон) в България.
Тя и foodpanda споделят забавни обстоятелства за най-популярното международно ядене - пицата.
Пица "Пеперони "
Италия е страна, която задоволява всички сетива. Омайно вино, тесни калдъръмени улички, дребни заведения за хранене, хора, които приказват (дори повече с ръце) на своя секси език... И всичката тази вкусна, непретенциозна храна.
Италия е ентусиазъм за доста филми, книги, музика и кулинарни пътешествия. " Всички италианци, които познавам, настояват, че няма по-хубава храна и вино от италианските. "
Улиците на Неапол
Безспорно едно от най-популярните ястия в Италия е пицата. Обожавана е от всички, само че най-много децата и от младежите на всички места по света.
Дори в Япония през последните години пицата става доста известна, като тук се подготвя с риба и калмари или с картофи, бекон и майонеза.
Всяка година по света се продават над 5 милиарда пици. В Съединени американски щати я вършат доста по-дебела.
Неапол
Произходът на пицата не е строго италиански. Храни, сходни на пица, се вършат още през Неолита. Счита се, че гърците първи са пекли огромни кръгли плоски хлябове с масло, чесън и билки. Но и други нации от древността вършат сходни плоски хлябове: " мануше " в Ливан, " кока " (сладки и солени вариации) от Каталуния, " инджера " в Африка, " паратха " и " наан " в Индия, " фламкухен " от Елаз, " риеска " от Финландия.
Пицата като улична храна
В Италия също са известни плоските хлябове, като " фокача " и " пиадина ". Още през 16 в. в Неапол един галетен плосък самун се назовава " пица ".
Съвременната пица също е създадена в Неапол, като към фокачата са добавени домати. Легендата споделя, че тя е била ядене за бедните, което се продава на улицата. Но кралицата на Италия - Маргарита, също желае да опита от тази храна.
Улиците на Неапол
За да уважи своята кралица, Рафаеле Експозито основава пица " Маргарита ", като я покрива със скромни количества доматен сос, сирене моцарела и пресен босилек - цветовете на италианското знаме.
В книгата " Cuccina e l " Arte di mangiar bene " от началото на 20 в. се дават три предписания за пица, всяка от които е сладка. Неаполитанската пица става много известна и с прибавянето на чесън, трошливи твърди сирена и пресни зеленчуци.
Класическа пица "Маргарита "
Пица " Маринара ", може би е най-старият тип пица и е с домати, риган, чесън и зехтин. Нарича се по този начин, тъй като обичайно се подготвя за моряците от техните дами, когато се връщат от лов на риба от залива в Неапол.
Други публикувани типове пица са: " Капричоза ", " Диавола ", " Калцоне ", " 4 сирена ", " Пеперони ", " Рукола и Прошуто " и така нататък
Пицата е претърпяла и доста районни промени. В Рим е известна " Pizza al Taglio " (Правоъгълна пица в огромни тави), която се реже на части и се продава на грамаж, в Лигурия - " Sardenara ", а в Сицилия - " Sfincione ".
Пица на тротоара е безусловно наложително прекарване в Италия
Пицата нормално се покрива с доматен сос, само че през днешния ден съществуват и пица " Бианка " (със сметана), както и пица " Нутела " (с течен шоколад, банани или други плодове).
Класическото тесто се подготвя с брашно от твърда пшеница (тип " 00 " ), квас, захар, сол, зехтин и вода. Меси се на ръка, остава се да втаса и по-късно се разточва на тъничък слой. В доста пицарии приготвянето на пица е същинска атракция - става пред очите на хората, като пицарят подмята тестото високо във въздуха.
Асоциацията на неаполитанските пицари, учредена през 1984 година, е определила характерните правила, които би трябвало да се следват, за изработката на достоверна неаполитанска пица.
Пицата би трябвало да се пече на фурна с дървени въглища.
Тестото би трябвало да се замеси и разточи на ръка (чрез стесняване на пръсти)
Диаметърът й не би трябвало да надвишава 35 см.
Пицата се пече сред 60 до 90 секунди.
В центъра си пицата не е по-дебела от 1 см.
Пицариите са най-известните заведения за бързо хранене по света, дружно с тези за бургери. Те са 17% от всички заведения за хранене.
Събота вечер е най-популярното време за ястие на пица. Най-бързият пицар в света, прави 14 пици за 2 мин. и 35 сек.
Най-скъпата пица е основана от Доменико Кролла и коства 2745 $. Приготвена е с шотландска пушена сьомга, медальони от еленско месо, ядливо злато, омари, мариновани в най-хубавите коняк и шампанско, хайвер.
Замразената пица е измислена от братя Калентано през 1957 година
Никога не слагайте сосове като кетчуп и майонеза пред италианец, ще се обиди.
А най-известната поговорка за пицата принадлежи на артиста Дийн Мартин: " Когато луната се отразява в очите като една огромна пица, това е обич! "
Тя и foodpanda споделят забавни обстоятелства за най-популярното международно ядене - пицата.
Пица "Пеперони "
Италия е страна, която задоволява всички сетива. Омайно вино, тесни калдъръмени улички, дребни заведения за хранене, хора, които приказват (дори повече с ръце) на своя секси език... И всичката тази вкусна, непретенциозна храна.
Италия е ентусиазъм за доста филми, книги, музика и кулинарни пътешествия. " Всички италианци, които познавам, настояват, че няма по-хубава храна и вино от италианските. "
Улиците на Неапол
Безспорно едно от най-популярните ястия в Италия е пицата. Обожавана е от всички, само че най-много децата и от младежите на всички места по света.
Дори в Япония през последните години пицата става доста известна, като тук се подготвя с риба и калмари или с картофи, бекон и майонеза.
Всяка година по света се продават над 5 милиарда пици. В Съединени американски щати я вършат доста по-дебела.
Неапол
Произходът на пицата не е строго италиански. Храни, сходни на пица, се вършат още през Неолита. Счита се, че гърците първи са пекли огромни кръгли плоски хлябове с масло, чесън и билки. Но и други нации от древността вършат сходни плоски хлябове: " мануше " в Ливан, " кока " (сладки и солени вариации) от Каталуния, " инджера " в Африка, " паратха " и " наан " в Индия, " фламкухен " от Елаз, " риеска " от Финландия.
Пицата като улична храна
В Италия също са известни плоските хлябове, като " фокача " и " пиадина ". Още през 16 в. в Неапол един галетен плосък самун се назовава " пица ".
Съвременната пица също е създадена в Неапол, като към фокачата са добавени домати. Легендата споделя, че тя е била ядене за бедните, което се продава на улицата. Но кралицата на Италия - Маргарита, също желае да опита от тази храна.
Улиците на Неапол
За да уважи своята кралица, Рафаеле Експозито основава пица " Маргарита ", като я покрива със скромни количества доматен сос, сирене моцарела и пресен босилек - цветовете на италианското знаме.
В книгата " Cuccina e l " Arte di mangiar bene " от началото на 20 в. се дават три предписания за пица, всяка от които е сладка. Неаполитанската пица става много известна и с прибавянето на чесън, трошливи твърди сирена и пресни зеленчуци.
Класическа пица "Маргарита "
Пица " Маринара ", може би е най-старият тип пица и е с домати, риган, чесън и зехтин. Нарича се по този начин, тъй като обичайно се подготвя за моряците от техните дами, когато се връщат от лов на риба от залива в Неапол.
Други публикувани типове пица са: " Капричоза ", " Диавола ", " Калцоне ", " 4 сирена ", " Пеперони ", " Рукола и Прошуто " и така нататък
Пицата е претърпяла и доста районни промени. В Рим е известна " Pizza al Taglio " (Правоъгълна пица в огромни тави), която се реже на части и се продава на грамаж, в Лигурия - " Sardenara ", а в Сицилия - " Sfincione ".
Пица на тротоара е безусловно наложително прекарване в Италия
Пицата нормално се покрива с доматен сос, само че през днешния ден съществуват и пица " Бианка " (със сметана), както и пица " Нутела " (с течен шоколад, банани или други плодове).
Класическото тесто се подготвя с брашно от твърда пшеница (тип " 00 " ), квас, захар, сол, зехтин и вода. Меси се на ръка, остава се да втаса и по-късно се разточва на тъничък слой. В доста пицарии приготвянето на пица е същинска атракция - става пред очите на хората, като пицарят подмята тестото високо във въздуха.
Асоциацията на неаполитанските пицари, учредена през 1984 година, е определила характерните правила, които би трябвало да се следват, за изработката на достоверна неаполитанска пица.
Пицата би трябвало да се пече на фурна с дървени въглища.
Тестото би трябвало да се замеси и разточи на ръка (чрез стесняване на пръсти)
Диаметърът й не би трябвало да надвишава 35 см.
Пицата се пече сред 60 до 90 секунди.
В центъра си пицата не е по-дебела от 1 см.
Пицариите са най-известните заведения за бързо хранене по света, дружно с тези за бургери. Те са 17% от всички заведения за хранене.
Събота вечер е най-популярното време за ястие на пица. Най-бързият пицар в света, прави 14 пици за 2 мин. и 35 сек.
Най-скъпата пица е основана от Доменико Кролла и коства 2745 $. Приготвена е с шотландска пушена сьомга, медальони от еленско месо, ядливо злато, омари, мариновани в най-хубавите коняк и шампанско, хайвер.
Замразената пица е измислена от братя Калентано през 1957 година
Никога не слагайте сосове като кетчуп и майонеза пред италианец, ще се обиди.
А най-известната поговорка за пицата принадлежи на артиста Дийн Мартин: " Когато луната се отразява в очите като една огромна пица, това е обич! "
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ