Ябълки в бутер тесто
Необходими Продукти
●БУТЕР ТЕСТО
● брашно - 157 г
● масло - 157 г студено на кубчета
● сол - 1 щипка
● вода - 80 мл ледена
●
ТОПИНГ
● захар - 40 г
● канела - 1 ч.л.
● яйцa - 1 бр. за намазване
● ябълки - към 1 огромна и 1 дребна тънко нарязани с кората към 3 мм
●
ЯБЪЛКИ
● ябълки - към 1 огромна и 1 дребна, нарязани на тънички филийки дружно с кората им
Начин на подготвяне
Фурна - 200 градуса; плоска тава покрита с хартия за печене.
В купа се пресяват брашното и солта. Добавя се доста студеното масло на кубчета към 1 см. и с ръчен блендер се смачква до трохи. Може да се употребява вилица или нож. Добавя се водата. Разбърква се и бързо се замесва тесто. Парчетата масло би трябвало да са забележими.
Оформя се на диск, завива се във фолио и се оставя в ледник за към 20-30 минути. Изважда се и на леко набрашнен плот се разточва с точилка три пъти от дължината му, или 15/45 см.
Горната му част се прегъва и се слага в средата, а долната се захлупва над тестото.
Завива се във фолио и се оставя в ледник за към 30 минути. След времето на изстудяване още веднъж се разточва, оформя се като книга и се загъва във фолио и се оставя в ледник за 30 минути. Това се повтаря към 4 до 6 пъти.
Тестото с това разточване става безпрепятствено и еластично. След като е готово дефинитивно се разточва върху малко брашно, нарязва се на необятни ленти, а те от своя страна на правоъгълници, които се слагат в плоска тава с хартия за печене.
Всеки правоъгълник се набожда с вилица на няколко места и се намазва с яйце/белтък. Оставя се в ледник до момента в който се нарежат ябълките на филийки.
Захарта се разбърква с канелата. Ябълките се почистват и нарязват дружно с кората на фини филийки, полумесеци.
Изважда се тавата с тестото и върху всяко парче тесто се подреждат ябълките, като се застъпват една в друга. Поръсват се с канелената захар.
Ябълките се пекат на 200 градуса за към 20-25 минути. Охлажда се изцяло и по избор се посипват с малко пудра захар.
Ябълките в бутер тесто са доста вкусни!
Инфо: HomeCooking
Забележка: Грамовете, посочени в рецептата, може да се закръглят към по-голям грамаж. Бутер тестото се работи доста бързо, тъй като сега е доста топло, а то обича мраз. За да не омеква прекомерно, се подготвя една тенджера, която е стояла дълго време във фризера и е ледена. С нея се минава върху плота, с цел да го изстуди.
Разточила съм го единствено четири пъти, тъй като бързо омекваше от топлината и мъчно се работеше, това не е проблем, само че по принцип всяко бутер тесто се разточва 6 пъти за по-голяма точност. Може и да се употребява готово бутер тесто.
Този път направих и една неточност, която си регистрирам и евентуално вие ще забележите, когато минавах с белтък от горната страна тестото от експедитивност защото е доста топло, не съобразих и намазах страничните му ръбове с яйцето, а това не трябва да се позволява, тъй като те не могат добре да се разтворят при печенето, защото са намазани т.е. като леко запечатани, по тази причина и не ми се подвигна задоволително тестото.
Иначе на усет е повече от хубаво, хрупкаво, ябълката се е карамелизирала задоволително и е с превъзходен мирис на хубаво масло и канела.
