Кроасани със сирене
Необходими Продукти
● сирене - 200 г, бяло● брашно - 450 г
● брашно - 2 с.л., за разбъркване с маслото
● масло - 340 г меко безсолно
● прясно мляко - 1 ч.ч. топло
● квас - 35 г суха или 5 г прясна
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 и ½ ч.л.
Начин на подготвяне
Загрейте фурната на 220 градуса.
Разбъркайте добре маята, захарта и млякото в купа и ги оставете на стайна температура за 5-10 минути, с цел да се задейства маята. В блендер сложете 280 г масло дружно с 2 с.л. брашно. Разбийте до гладка примес и прехвърлете в купа.
Сложете и останалото масло в блендера дружно с брашното и сместа с квас. Пуснете блендера за 10 секунди, до момента в който се оформи тесто. Готовото тесто се трансферира върху набрашнена повърхнина и се разточва. На 2/3 от повърхността на кората разнесете маслото. На към 2 см от краищата не би трябвало да е намазнено. Метнете ненамазаната 1/3 част върху другата все едно сгъвате плик, а по-късно метнете и третата част върху останалите 2. Тестото приберете в найлонов плик в хладилника за 2 часа.
Престоялото тестото разточете още веднъж до предходните размери. Отново загърнете трите обособени елементи една върху друга, разточете и повторете процедурата с превиването. Приберете тестото в хладилника да престои за още 1-2 часа. Отново разточете и превийте на 2 пъти. Пак оставете тестото в хладилника за час и към този момент е готово за кроасани.
Разточете тестото на тънка правоъгълна кора. Разрежете я на половина и по-късно разрежете всяка половина на триъгълници. Ако тестото е жилаво, би трябвало да го приберете още веднъж в хладилника за малко.
Триъгълниците се разточват още, поставя се по парче сирене по избор и се завива деликатно кроасана, като връхчето леко се намокря, с цел да залепне. Краищата завийте леко във вътрешността, с цел да придадете същинската форма на кроасаните. Кроасаните се подреждат в тава с хартия за печене и още веднъж се оформят краищата им във форма на полумесеци.
Така се оставят да втасат на топло при към 30 градуса. Ако решите да втасват във фурната, наложително вътре сложете и съд с вода. Обикновено кроасаните втасват за час. Мажат се с разрушено яйце с вода 15 минути преди печене. Преди да ги вкарате в студената фурна отново ги намажете. Кроасаните се пекат за към 15-20 минути до златист цвят. Щом станат задоволително бухнали ги извадете от фурната и оставете да се охладят.
