Как се приготвя рибата морски дявол по испански
Испанците са същински факири във връзка с приготвянето на риба и морски блага. В това няма нищо изненадващо, защото тази слънчева средиземноморска страна е заобиколена от вода, а самите испанци са най-големият консуматор в Европа на риба. Ето за какво и техният морски рецептурник е изключително богат.
В случая ще Ви предложим нещо по-нестандартно, а точно по какъв начин да се научите да си приготвяте рибата морски демон по испанска рецепта. Колкото и ужасно да звучи името на тази риба и колкото и в реалност да има плашещ тип самата риба, месото ѝ е доста компактно и изключително вкусно. Счита се за същински деликатес и постоянно по опция участва в испанското меню.
Морски демон със сос Ла Пикада
Необходими артикули: 850 г филе от морски демон, 450 г картофи, 3 домата, 5 скилидки чесън, 1 ч.л. червен пипер, 10 с.л. зехтин, 5 с.л. брашно, 2 филии самун, 6- 7 лешника, няколко стръка свеж магданоз, сол на усет
Начин на подготвяне: Рибното филе се измива и подсушава. Нарязва се на части, посолява се, овалва се в брашното и се запържва в половината зехтин от двете страни. Изважда се и се оставя върху кухненска хартия, с цел да се отцеди от непотребната лой.
В същата лой се запържват филиите самун и също се оставят да се отцеждат.
В друга тенджера се сипва останалият зехтин и котлонът се включва. В него се запържва авансово скълцаният чесън, изважда се при цялостната му подготвеност и на негово място се прибавя пюрето от рендосаните домати. Когато течността стартира да извира, към доматения сос се прибавя аленият пипер и към 500 мл вода.
Всичко се разбърква, подправя се на сол и към този сос се прибавят обелените и нарязани на огромни кубчета картофи и готовите рибни филета.
Отделно в хаванче или блендер се смесват запърженият самун, запърженият чесън, лешниците и магданоза. Добавя се малко вода, с цел да се разреди сосът. Той се изсипва в тенджерата с рибата и картофите, откакто продуктите са изцяло подготвени.
Разбърква се в продължение на 5 мин и ястието е готово за сервиране. По предпочитание можете да го поръсите с маково семе.
