Еврейска баница Пастел де меринджена
Необходими Продукти
● кайма - 750 г● патладжани - 2 бр. огромни
● черен пипер
● сол
● яйца - 3 бр.
● жълтък - 1 бр.
● лук - 2 глави кромид
● олио - 50 мл
● кори за баница - 400 г
Начин на подготвяне
Измийте и махнете дръжките на патладжаните. Разрежете ги на половина и ги посолете, оставете за 30 мин да се отцеди горчивата им вода. Изплакнете патладжаните и подушете, направете няколко разреза по вътрешната им месеста част, намажете ги с олио, сложете ги в тавичка и ги запечете до златисто.
На изпечените патладжани издълбайте вътрешната месеста част и хвърлете корите.
Почистете лука и нарежете на дребно. Сложете в бездънен тиган малко олио и прибавете лука, запържете до омекване, след което сложете патладжаните и каймата. Раздробете всичко и подправете с черен пипер и сол. Гответе до подготвеност на каймата, като от време на време разбърквате.
Махнете от котлона и оставете да се охлади.
Разбийте яйцата и ги прибавете при патладжанената примес, разбъркайте.
Намажете с малко лой кръгла или правоъгълна тава с величина на корите.
Корите разделете на две равни елементи. Сложете първата половина от корите, намажете с малко олио и изсипете плънката, изравнете я добре и върху нея сложете останалата част от корите.
Намажете с разрушен жълтък и печете в загрята фурна на 180 градуса за 30 мин до златисто.
