Лютеница с печени чушки и моркови
Необходими Продукти
● чушки - 5 кг● домати - 3 кг
● моркови - 1 кг
● чесън - 1 глава, счукан или пресован
● черен пипер - 1 пакетче млян
● сол - на усет
● захар - към 100 - 200 г (на вкус)
● олио - 3 ч.ч.
● магданоз - 1 връзка, раздробен
Начин на подготвяне
Изпечете чушките, обелете ги и ги почистете от семето и дръжките. Смелете ги в мелачка - би трябвало да станат по-едрички.
Доматите настържете на ренде и ги оставете леко да се отцедят за малко от течността, с цел да остане единствено по-месестата част. Сварете морковите и ги пасирайте.
Смесете доматеното пюре, морковите и чушките в огромна тенджера и прибавете чесъна, мления черен пипер, сол на усет, захар и олиото.
Сложете лютеницата да ври на котлона, като бъркате непрестанно с дървена лъжица. Бъркайте постепенно в една посока. По предпочитание може да добавите няколко люти чушки, в случай че желаете да ви е по-пикантно.
Щом стартира да ври мощно, бъркайте по-енергично, с цел да не пръска на всички места. Варете лютеницата с печени чушки и моркови до момента в който се сгъсти и лъжицата стартира да оставя пътека до дъното.
Свалете готовата лютеница и разбъркайте накълцания магданоз. Разсипете в затоплени бурканчета, затворете ги и ги стерилизирайте за десетина минути.
