Има рецепти, които не просто засищат, а събуждат спомени –

Има предписания, които не просто засищат, а разсънват мемоари – за неделни следобеди, за мириса на прясно изпечено тесто и за грижата, скрита в простите жестове. Тази питка със сирене е тъкмо такава – лесна за подготвяне, само че цялостна с топлота. Ухае на дом, на бабина фурна и на благополучие, което се къса с ръце.

Необходими артикули:

- 500 г брашно (бяло или примес с типово)

- 250 мл прясно мляко (леко затоплено)

- 1 пакетче суха квас (или 20 г жива)

- 1 ч.л. захар

- 1 ч.л. сол

- 1 яйце + 1 жълтък за намазване

- 4 с.л. олио

- 200 г сирене (натрошено)

- 1 с.л. масло (за намазване след печене)

Начин на подготвяне:

В дребна купа смесете затопленото мляко, захарта и маята. Оставете за 5–10 минути да шупне. В по-голяма купа пресейте брашното и прибавете солта. Направете кладенче и изсипете яйцето, олиото и задействаната квас. Омесете меко, нелепнещо тесто. При потребност прибавете още малко брашно или капка мляко. Покрийте купата с забрадка и оставете тестото да втаса на топло за към 1 час – би трябвало да удвои размера си. Разделете тестото на 2 или 3 елементи. Разточете всяка на овална кора, посипете със сирене и навийте на руло. Може да ги сплетете като плитка или да ги наредите в тавичка като охлюви. Покрийте и оставете за второ втасване – още 20–30 минути.

Намажете питката с разрушен жълтък и печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 30–35 минути, или до златисто. След като я извадите от фурната, намажете с малко масло и покрийте с забрадка за няколко минути – с цел да стане още по-мека и ароматна.

Може да добавите в тестото и щипка чубрица или няколко стръка свеж магданоз към сиренето – за още по-богат усет. Питката е идеална както топла, по този начин и охладена, изключително с айрян или домашна чорба.

Домашната питка не е просто храна – тя е внимание, време и обич, вложени в нещо споделено. Опитайте тази рецепта и я поднесете с усмивка – уютът ще се разнесе освен във въздуха, само че и в сърцето.