Това са най-вкусните и хрупкави пържени картофи
Има доста трикове за подготвяне на пържени картофи, за които доста хора даже не знаят. Но също по този начин доста домакини позволяват една основна неточност при пърженето им - те постоянно обръщат парченцата в тигана. Повечето домакини даже не осъзнават, че това е груба неточност.
Има няколко аргументи да се откажете от този табиет. Защо не би трябвало да обръщате картофите в тигана? Един от главните причини за превръщане на картофите по време на пържене е равномерното изпичане.
В реалност обаче картофите могат да се изпържат отмерено и без непрекъснато превръщане, в случай че режимът на пържене е определен вярно и се употребява задоволително масло или лой. Обръщането на картофите по време на пържене може да докара до загуба на хрупкавост. Постоянното пренасяне на картофите може да ги накара да изгубят своята хрупкавост.
Тук важи правилото: по-малкото е повече. Когато картофите се пържат от едната страна, вътре в тях се задържа влага, което спомага за запазването на тяхната деликатност и сочност. Постоянното превръщане може да докара до загуба на влага и изсушаване.
Избягването на непрекъснатото превръщане на картофите по време на пържене също икономисва време и старания. Вместо да следите всяко парче картофи и да го обръщате, можете просто да оставите ястието в тигана и да вършиме други неща, до момента в който то се изпържи. Използвайте колкото е допустимо по-големи до приблизително огромни, твърди и плътни картофи.
Меките, рохкави картофи, които са изгубили доста влага, всмукват доста масло при пържене, което води до приготвянето на мазно и безвкусно ядене. Малките грудки мъчно се нарязват на филийки с нужната дебелина. Само рафинирано (пречистено от нездравословни примеси) и за предпочитане дезодорирано (не излъчва неприятна миризма при нагряване) растително масло е уместно за пържене.
Идеалният вид е зехтинът. Белене и нарязване - първо, картофите би трябвало да бъдат измити и обелени. След това го изрежете вярно. Ако разликата в дебелината (диаметъра) на заготовките надвишава 2 mm, тогава при пържене дребните части ще бъдат препечени, до момента в който огромните части към момента няма да са подготвени. Оптималната дебелина на пръчиците за пържени картофи е 5-6 мм, дължината е 3-9 см.
Авторите на някои предписания предлагат накисване на резенчетата. В случая то усъвършенства усета. За 1 литър вода прибавете 1 супена лъжица захар и половин супена лъжица сол, разбъркайте. Водата би трябвало да стане неутрална: нито сладка, нито солена. Коригирайте пропорциите, в случай че е належащо.
Накиснете картофените резенчета във вода за 15-20 минути, това доста ще усъвършенства усета им. Няма потребност да сушите частите върху забрадка. След това можете да преминете към пържене или заледяване на картофите, написа actualno.com.
Има няколко аргументи да се откажете от този табиет. Защо не би трябвало да обръщате картофите в тигана? Един от главните причини за превръщане на картофите по време на пържене е равномерното изпичане.
В реалност обаче картофите могат да се изпържат отмерено и без непрекъснато превръщане, в случай че режимът на пържене е определен вярно и се употребява задоволително масло или лой. Обръщането на картофите по време на пържене може да докара до загуба на хрупкавост. Постоянното пренасяне на картофите може да ги накара да изгубят своята хрупкавост.
Тук важи правилото: по-малкото е повече. Когато картофите се пържат от едната страна, вътре в тях се задържа влага, което спомага за запазването на тяхната деликатност и сочност. Постоянното превръщане може да докара до загуба на влага и изсушаване.
Избягването на непрекъснатото превръщане на картофите по време на пържене също икономисва време и старания. Вместо да следите всяко парче картофи и да го обръщате, можете просто да оставите ястието в тигана и да вършиме други неща, до момента в който то се изпържи. Използвайте колкото е допустимо по-големи до приблизително огромни, твърди и плътни картофи.
Меките, рохкави картофи, които са изгубили доста влага, всмукват доста масло при пържене, което води до приготвянето на мазно и безвкусно ядене. Малките грудки мъчно се нарязват на филийки с нужната дебелина. Само рафинирано (пречистено от нездравословни примеси) и за предпочитане дезодорирано (не излъчва неприятна миризма при нагряване) растително масло е уместно за пържене.
Идеалният вид е зехтинът. Белене и нарязване - първо, картофите би трябвало да бъдат измити и обелени. След това го изрежете вярно. Ако разликата в дебелината (диаметъра) на заготовките надвишава 2 mm, тогава при пържене дребните части ще бъдат препечени, до момента в който огромните части към момента няма да са подготвени. Оптималната дебелина на пръчиците за пържени картофи е 5-6 мм, дължината е 3-9 см.
Авторите на някои предписания предлагат накисване на резенчетата. В случая то усъвършенства усета. За 1 литър вода прибавете 1 супена лъжица захар и половин супена лъжица сол, разбъркайте. Водата би трябвало да стане неутрална: нито сладка, нито солена. Коригирайте пропорциите, в случай че е належащо.
Накиснете картофените резенчета във вода за 15-20 минути, това доста ще усъвършенства усета им. Няма потребност да сушите частите върху забрадка. След това можете да преминете към пържене или заледяване на картофите, написа actualno.com.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ