Защо в топлите стани ядат повече люто
Има два вида хора - едните обожават люто, а другите не можем да ги накараме да го вкусят. Независимо дали сме почитатели на пикантните храни или не, сигурно сме чували доста теории за изгодите и вредите от тях.
Лесен трик да разберем какъв брой люта е една чушка
Да се доверим на носа си
Една от забавните теории е, че в страните с по-топъл климат се употребяват по-голям брой подправки, най-вече пикантни . А задачата им е не толкоз да основат характерен усет на ястията, в сравнение с да защищават от бактерии и гъбички , които могат да се развят в необработените термично месни и растителни артикули.
Когато престои за по-дълго време на по-висока стайна температура, месото (а и не само) може да се трансформира в разплодник за болестотворни бактерии. Те обаче сполучливо се обезвреждат от пикантните добавки към ястията, с помощта на фитохимикалите с антимикробно деяние , настояват редица проучвания.
Звучи ни разумно, само че последно проучване на учени от Australian National University опровергава тази доктрина, обвързвана и с концепцията за " дарвинова гастрономия " - културно-еволюционен развой, в който стомахът, а не мозъкът, е водещ. Тоест хората стартират да ядат повече люто, с цел да не умират от разнообразни инфекции.
Изследователите проучват 33 000 предписания от 70 кухни, съдържащи 93 разнообразни подправки. На базата на тази голяма информация се стига до извода, че няма сведения, които да поддържат изказванието, че в индийската или тайландска кухня да вземем за пример се употребява повече къри и други люти подправки поради антимикробното им деяние.
" По-пикантните храни не се изясняват с вариации в климата, плътността на човешкото население или културното многообразие ", безапелационни са учените, представени от.
Лютите чушки като лекарство
Ядем, ревем и сме здрави
Така годна остава единствено теорията, че подправките се употребяват за възстановяване на вкусовите качества и визията на ястията. Но на нас ни звучи много разумно едното да не изключва другото, тъй като предходни проучвания нееднократно удостоверяват антимикробния резултат на чесъна да вземем за пример. А едно ядене е най-хубаво, което е хем вкусно, хем безвредно.
Лесен трик да разберем какъв брой люта е една чушка
Да се доверим на носа си
Една от забавните теории е, че в страните с по-топъл климат се употребяват по-голям брой подправки, най-вече пикантни . А задачата им е не толкоз да основат характерен усет на ястията, в сравнение с да защищават от бактерии и гъбички , които могат да се развят в необработените термично месни и растителни артикули.
Когато престои за по-дълго време на по-висока стайна температура, месото (а и не само) може да се трансформира в разплодник за болестотворни бактерии. Те обаче сполучливо се обезвреждат от пикантните добавки към ястията, с помощта на фитохимикалите с антимикробно деяние , настояват редица проучвания.
Звучи ни разумно, само че последно проучване на учени от Australian National University опровергава тази доктрина, обвързвана и с концепцията за " дарвинова гастрономия " - културно-еволюционен развой, в който стомахът, а не мозъкът, е водещ. Тоест хората стартират да ядат повече люто, с цел да не умират от разнообразни инфекции.
Изследователите проучват 33 000 предписания от 70 кухни, съдържащи 93 разнообразни подправки. На базата на тази голяма информация се стига до извода, че няма сведения, които да поддържат изказванието, че в индийската или тайландска кухня да вземем за пример се употребява повече къри и други люти подправки поради антимикробното им деяние.
" По-пикантните храни не се изясняват с вариации в климата, плътността на човешкото население или културното многообразие ", безапелационни са учените, представени от.
Лютите чушки като лекарство
Ядем, ревем и сме здрави
Така годна остава единствено теорията, че подправките се употребяват за възстановяване на вкусовите качества и визията на ястията. Но на нас ни звучи много разумно едното да не изключва другото, тъй като предходни проучвания нееднократно удостоверяват антимикробния резултат на чесъна да вземем за пример. А едно ядене е най-хубаво, което е хем вкусно, хем безвредно.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ