Кремки - пухкави кифли с крем
Необходими Продукти
● брашно - 400 г● прясно мляко - 250 мл
● сол - щипка
● захар - 5 с.л.
● суха квас - 7 г
● жълтъци - 3 бр.
● масло - 3 с.л. разтопено
●
КРЕМ
● прясно мляко - 750 мл
● пудинг - 1 бр. ванилия
● пудинг - 1 бр. сметана
● ванилия - 1 пакетче
● захар - 6 с.л.
● масло - 180 година
● яйца - 1 бр. за намазване
● пудра захар - за поръска
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса.
Плоска тава покрита с хартия за печене.
Кифлите се работят както в миксер по този начин и на ръка.
В купата на миксера се изсипва брашното, солта и захарта. Разбъркват се. Добавя се шупналата квас, авансово разтворена в малко топло прясно мляко. Замесва се тесто. Един по един се прибавят жълтъците и на порции разтопеното масло.
Ако е належащо може да се добави още малко брашно 1 до 2 с.л. Тестото би трябвало да е компактно, еластично и нелепнещо. Оформя се на топка и се оставя в леко намаслена купа с масло да втаса за към 1 час.
Върху леко намаслен плот втасалото тесто се дели на 2 елементи, а всяка една част се дели на 8 равни топчета, към 55-60 г всяко. От всяко топче се оформя фитил с дебелина към 1 см и дължина към 20 см. Прегъва се на две и се усуква към себе си.
Подреждат се в тавата и се оставят още веднъж да втасат за към 20 мин. Намазват се с яйце. Пече се на 180 градуса за към 15-20 минути.
КРЕМ
Смесват се двата типа пудинг, ванилията и сметаната. Прясното мляко се сгорещява със захарта. В купа с малко студено мляко се разтварят пудингите. Изсипват се в горещото прясно мляко, при непрестанно безредие се подготвят до тежък и гъст крем.
Свалят се от котлона, прибавя се ванилията и деликатно на дребни части се прибавя маслото при непрестанно безредие. Покрива се компактно с фолио и се охлажда изцяло.
Кифлите се срязват по хоризонтала и в едната половина се шприцова крем със звездовиден накрайник. Покрива се другата половина на кифлата, като леко се притискат.
Поръсват се с пудра захар.
Инфо: lussisworldofartcraft.blogspot.com
