Питка от къпано тесто
Необходими Продукти
● прясно мляко - 300 мл● брашно - 550 г
● квас - 20 г прясна
● яйца - 1 бр.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● олио - 3 с.л.
● масло - 1 с.л.
Начин на подготвяне
В една моя брошура, отпреди 30 години, тази питка е наречена виетнамска. Няма детайлности от къде идва наименованието й, само че по този начин или другояче си е окъпано тестото за питката, а тя е мека и вкусна.
Затоплете млякото толкоз, едвам доближи температурата на ръката.
Пресейте брашното дружно с една лъжичка сол и от него оформете кладенче. В керамична купичка натрошете прясната квас и посипете с 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно и прибавете 2 с.л. прясно мляко, разбъркайте и оставете да шупне.
С вилица разбийте яйцето, престояло 2 часа на стайна температура. Прибавете го към брашното, както и останалите артикули и замесете тесто, което да е меко, само че да не лепне.
Набрашнете квадратно парче тензух и поставете тестото. Завържете кърпата с малко пространство към тестото, сходно на торбичка, обвързана с връв. Завържете и пуснете торбичката с тестото в кофа с вода, която също би трябвало да е с температурата на ръката ви.
След 40 минути тестото ще втаса и то единствено ще се обърне и ще се вдигне. Щом изплува на повърхността на водата, го извадете, деликатно отвържете кърпата и премесете с малко брашно, едвам не лепне.
Сложете тестото в намазнена с меко краве масло тавичка с широчина 26 см. Отгоре намажете с четка с вода и с пръсти прободете на няколко места.
Изпечете на 220 градуса за 25-30 минути, до момента в който се зачерви. Питката от къпано тесто е доста вкусна.
