Най-вкусната картофена супа със застройка
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
картофи – 550 г хлебен вид (Пикасо или Агата) зеленчуков бульон – 1.300 мл. (домашен) моркови – 1 бр. чушки – 1/2 бр. червена чушки – 1/2 бр. жълта лук – 1 бр., едра глава доматена салца – 1/2 к.ч. (от розови домати) корени от магданоз – 4 бр. фиде – 80 г масло – 60 г магданоз – 3 стръка пресен червен пипер – 1/2 к.л. черен пипер – 1/2 к.л. дафинов лист – 1 бр. олио – 3 с.л. жълтъци – 1 бр. кисело мляко – 3 с.л. лимони – 1/2 бр. сол* ограничения и количества
Начин на подготвяне
Обелваме, почистваме и измиваме добре всички зеленчуци. Лука, моркова и пиперките нарязваме на ситно или блендираме за по-бързо. Картофите нарязваме на междинни зарчета.
В подобаваща тенджера изсипваме растителната лой и в нея сотираме за малко нарязаните зеленчуци. Прибавяме малко червен пипер, доматената салца и лъжица сол на усет.
Следват горещия зеленчуковия бульон (или вода, в случай че не разполагате с такъв), черния пипер, корените от магданоза и кубчетата от картофи.
Супата ври на доста спокоен огън. Десет минути, преди да я отстраним от огъня и да прибавим към нея застройката, пускаме лавровото листо и фидето. Оставяме картофената чорба да къкри още 15 минути.
През това време подготвяме застройката от киселото мляко и жълтъка. Постепенно към нея прибавяме част от бульона и темперираме.
Разредената застройка изсипваме в супата и я поръсваме с свеж нарязан магданоз. Поднасяме я в порционни купички, гарнирана с бучка масло и комат лимон.
По предпочитание доовкусяваме с още прясно надробен черен пипер и бита сметана по избор.
