Пица Капричоза с хамон и царевица
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 500 г
● брашно семола - 4 - 5 с.л.
● суха квас - 2 1/3 ч.л. на Йоткер
● грис - 1 с.л. пшеничен
● вода - 265 мл
● зехтин - 4 с.л.
● сол - 16 г
● захар - 8 г
●
За гарниране
● домакински кетчуп - 320 мл (по рецепта)
● царевица - 1 консерва
● моцарела - 20 бр. бейби
● хамон - 200 г слайс
● гъби - 25 бр. от консерва
● маслини - 20 бр. Каламата
● босилек - свеж
Начин на подготвяне
Първо, подготвяме базовото тесто, като за задачата пресяваме брашното 2 пъти. Прибавяме солта и царевичния грис.
В хладката вода активираме маята със захарта. След като шупне, я изсипваме в кладенчето от брашно и прибавяме зехтина.
Омесваме меко и еластично тесто. Обвиваме в намаслено фолио за свежо предпазване и го слагаме за 20 часа в ледник.
След като го извадим, го оставяме за половин час на стайна температура.
Разделяме тестото на 4 топки. Покриваме ги с фолио и оставяме да удвоят размера си.
Набрашняваме плота със семола брашно и разточваме 4 пици с дебелина 1 см.
Разстиламе всяка от тях в подобаваща тава за пица, която авансово сме напръскали със спрей лой.
Отгоре гарнираме с домашния кетчуп. Маслините обезкостяваме и нарязваме, като оставяме 5-6 цели.
Гъбите нарязваме на шайби, а хамона - на кубчета, като оставяме и от него 1-2 слайса.
Подреждаме върху тестото отцедената царевица, хамона, гъбите, маслините и моцарелата.
Печем в авансово загрята фурна до подготвеност.
Аранжираме я с няколко маслини, парчета хамон и свеж босилек.
Пицата Капричоза с хамон и царевица е подготвена.
Съвет: Не споменавам градуси на печене и време на термична обработка, тъй като всеки разполага с друга печка и фурна - на вентилатор или без. Смятам, че всеки, наричащ себе си занимание кулинар, може да реши по кое време тестото е изпечено и пицата е подготвена за консумация.
