Щолен със стафиди, марципан, шоколад и ядки
Необходими Продукти
● квас - 50 г● прясно мляко - 250 мл
● брашно - 500 г
● лимони - 1 бр., единствено кората
● захар - 150 гр + 1 ч.л.
● сол - 1 щипка
● индийско орехче - 5 г
● карамфил - 5 бр.
● кориандър - 5 бр.
● марципан - 100 г
● шоколад - 50 г
● стафиди - 50 г
● уиски - 20 мл за накисване на стафидите
● орехи - 50 г
● сушени кайсии - 20 г
● сушени смокини - 20 г
● бадеми - 20 г
● масло - 250 г
● пудра захар - за поръсване
● шоколадови топчета - по избор
Начин на подготвяне
Затоплете леко млякото на котлона и към него прибавете маята, дружно с 1 ч.л. захар. Оставете на топло да втаса за 15 минути.
В купа смесете брашното, солта, настърганата кора на лимона, подправките и разбъркайте хубаво. Накиснете стафидите в уискито да поемат от аромата му, до момента в който щоленът шупва.
Когато маята се е задействала, последователно я прибавете, дружно с млякото, към сухите съставки и омесете хубаво, безпрепятствено тесто. Оставете го да втаса на топло за 1 час.
През това време нарежете смокините, шоколада, кайсиите и марципана на дребни части.
Ядките смелете в блендер. Когато тестото втаса, на набрашнен плот го разточете на кора с дебелина 1 см и разпределете плънката. Отцедете стафидите от алкохола и също ги прибавете към плънката.
Навийте на плътно руло щолена и го поставете във форма за самун, авансово застлана със алуминиево фолио или хартия за печене, покрийте я с забрадка и оставете щолена за още 1 час да втаса.
Когато е подготвен, покрийте формата с фолио и печете щолена в загрята на 180 градусса фурна за към час, което време зависи от вашата фурна- моя се пече 45 минути- ревизирах готовността с съчка.
Разтопете маслото на котлона, намажете още горещия щолен с малко от него, поръсете с пудра захар, след това отново масло и по този начин до привършване на количествата.
Украсете готовия щолен с шоколадови топчета или се каквото на вас ви харесва. Добър вкус!
