Бял хляб с жива закваска и хрупкава коричка
Необходими Продукти
● вода - 330 мл хладка● зехтин - 2 с.л.
● мед - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● ленено семе - 1 - 2 с.л. смляно
● жива закваска - 100 - 150 мл
● брашно - 500 - 600 г
Начин на подготвяне
Хляба замесих в хлебопекарна. Във ваничката добавям хладка вода, сол, мед, зехтин. Прибавям 100-150 мл мая и най-после брашното. Пускам машината на стратегия месене за към 10 минути.
Оставям втасването на тестото в изключена машина. След 7-8 ч. вадя втасалото тесто и леко разбърквам още веднъж. В набрашнена форма слагам завършения самун, посипвам от горната страна с брашно и върша сечения с изострен нож. Оставям още веднъж да втаса.
Поставям хляба във фурната на 40-50 градуса за към 50 минути до момента в който се надигне. Изваждам го и включвам фурната на 220 градуса. Вътре слагам купичка с вода за навлажняване на въздуха.
Поставям хляба в горещата фурна и пека 10 минути на 220 градуса, след което понижавам на 190 градуса до цялостното изпичане. Готовият самун се изважда върху решетка до момента в който изстине.
