Бавно печени празнични телешки ребърца
Необходими Продукти
● телешки ребра - 1.5 кг● моркови - 5 бр.
● целина - 100 г глава
● лук - 2 глави
● чесън - 3 скилидки
● алено вино - 1 ч.ч.
● краве масло - 4 с.л.
● олио - 4 с.л.
● кимион - 1 ч.л.
● риган - 1 ч.л
● дафинови листа - 1 - 2 бр.
● сол
●
ЗА ГЛАЗИРАНЕ
● доматено пюре - 1/4 ч.ч.
● винен оцет - 1/4 ч.ч.
● сос уорчестър - 2.с.л.
● мед - 2 с.л.
● соев сос - 1 с.л. ярък
● олио - 1 с.л.
● пикантен червен пипер - 1/2 ч.л.
● чесън - 1 ч.л. на праh
Начин на подготвяне
Смесваме солта с пипера и поръсваме ребрата.
В половината от маслото и олиото ги запържваме до златисто кафяво.
Изваждаме ги и на тяхно място слагаме зеленчуците, които сме подготвели по следния метод.
Морковите обелваме и нарязваме на кръгчета, целината нарязваме на ивички, а лука - на полумесеци.
Всички тях пържим до златисто в мазнината от месото, като прибавяме останалите олио и масло.
Скилидки чесън обелваме и тях прибавяме, както и ригана, кимиона и дафиновите листа.
Накрая прибавяме и виното. Месото още веднъж връщаме към тях.
Цялата тази примес изсипваме в глинен гювеч, похлупваме и готвим за към 10–12 часа в загрята на 90 градуса фурна с вентилатор.
Смесваме всички артикули за глазирането и разбъркваме доста добре.
При приключването на времето вадим телешките ребра, слагаме в тава, на която има решетка и намазваме със сместа.
Поставяме още веднъж във фурната и запичаме на грил за към 7-8 минути.
Подготвяме си зеленчуците, като пасираме на пюре.
Поднасяме като в паница, слагаме от ребрата и прибавяме от пюрето.
