Хрупкави отвън, меки отвътре – френските багети са 250 грама

Хрупкави извън, меки от вътрешната страна – френските багети са „ 250 грама магия и съвършенство “, както споделя президента Еманюел Макрон. Сега един от неизменимите знаци на Франция получи и друго самопризнание – багетите получиха статут на завещание на ЮНЕСКО.

Според Националната федерация на френските пекарни всяка година във Франция се изпичат повече от 6 милиарда багети.



Въпреки това браншът има проблеми. От 1970 година насам страната губи към 400 занаятчийски пекарни годишно – от 55 000 до 35 000 през днешния ден. Спадът се дължи на разпространяването на индустриалните пекарни и супермаркетите.

Френските багети са част от митологията на страната. Често срещана панорама е да се видят хора с няколко пръчки под мишница, които си отчупват от топлия завършек на хляба, до момента в който излизат от пекарната.



Истинската френска багета се дефинира от закон – тя получава формалното си име едвам през 1920 година, когато публично се дефинира и минималното ѝ тегло от 80 грама. Максималната дължина пък на съвършената багета е 40 см.

Митовете към френските багети са толкоз огромни, че даже самият Наполеон е забъркан. Според една от историите той разпоредил хлябовете във Франция да се пекат в дълга форма, с цел да се придвижват елементарно от бойците. Разбира се, тази история остава непотвърдена.