Христо, първородният син на шеф Иван Манчев, работи от 16-годишен

Христо, първородният наследник на началник Иван Манчев, работи от 16-годишен в ресторантьорския бизнес. Младежът е минал през всички стадии, стартирайки от най-ниското ходило. Също като татко си, който през днешния ден, с изключение на кулинар, е и бизнесмен с разнообразни професионални занимания.

 

Това стана ясно от предаването „ Кошмари в кухнята “ по Нова тв, с което началник Иван Манчев стана много известен. В следващия епизод, явно сниман през лятото, топ кулинарят и предприемач за първи път показа огромния си наследник в народен ефир. Направи го под формата на изненада. Шеф Манчев заведе следващите обезверени притежатели – Атанас, жена му Оксана и щерка им Силвия, потърсили предаването за помощ, в ресторанта си в Св. Влас, с цел да им покаже по какъв начин наподобява идеално поддържана професионална кухня и да ги запознае с организацията на работа. Крайната цел на началник Манчев, разбра се след това, беше и да „ отвори очите “ на Атанас, управляващ с околните си кръчма покрай плаж Иракли, за това какъв брой е значимо да усъвършенства връзките си с щерка си Силвия. В този си блян началник Манчев показа дългогодишния си упорит чиновник – Христо, шеф на ресторанта му в Св. Влас.

„ Започнах на 16 години. Бях барман “, стартира младият мъж описа си за професионалното си израстване в ресторанта. Той бързо станал помощник-сервитьор, на 18 влезнал в кухнята, на 19 и 20 години работел като сервитьор, а в последните две години към този момент е шеф на ресторанта. „ Едно младо момче, надъхано, искаше да работи при мен. И, като пристигна, не знаеше по какъв начин се носят чиниите, упорит. Викам: „ Абе, това момче доста амбициозно! Дай да го тестваме, да му дадем късмет! “, похвали го началник Манчев. Вчера, изясни той, младият мъж имал изпит, а през днешния ден към този момент е на работа. Не стана ясно каква компетентност учи Христо. Предполага се, че е в областта на ресторантьорския бизнес и мениджмънта, като най-вероятно е избрал влиятелен университет в чужбина, за което се приготвя от младеж, наблягайки на непознатите езици в образованието си.

„ Христо, я си кажи семейството! “, подкани го началник Манчев. Атанас и Силвия ахнаха, като схванаха, че младият мъж е наследник на топ кулинаря. „ Много си го обичам! На тати момчето! “, сподели Манчев с усмивка, само че и се разчувства. Толкова, че смъкна слънчевите очила, с цел да изтрие избилите сълзи от горделивост и благополучие. „ Това дете съм го изтормозил ужасно доста. Повярвайте ми! “, сподели кулинарят. Изтъкна, че общото сред него и Атанас е, че имат деца, които желаят да работят. Като родители, те трябвало да им дадат опция – да работят и да се развиват, да имат връзка, да им демонстрират верния път. „ Доверие би трябвало да има. Това ти е дете. Ако на нея нямаш доверие, на кого ще имаш?!… Заедно сте по-силни “, сподели пък Христо.

Шеф Иван Манчев му е дал опцията да работи и да израства в ресторантьорския бизнес, само че е признавал, че е и доста непоколебим и изискващ татко. „ Взискателен през правила “, уточнявал е предприемачът и е допълвал, че се надява децата му да го оценят. Той има две деца – Христо и Виктория, от брака си с Марина, с която бяха дружно 18 години. Шеф Манчев има и 6-годишен наследник от връзката си с Цветомила, с която също резервираха почитание и положителни връзки, след раздялата си. Бизнесменът се отнася бащински и с Елина – дъщерята на Ива Бека, с която са дружно към този момент повече от 5 години.

Стартирайки на 16 години в ресторантьорския бизнес, Христо ненапълно повтаря пътя на известния си татко. Иван Манчев влиза за първи път в професионална кухня на 20 години. Тогава, приключилият Техникум по публично хранене в Банкя, стартира работа като помощник-готвач в влиятелния панорамен ресторант в тогавашния хотел „ Кемпински “, през днешния ден „ Маринела “, в София. В него готвача се построил като персона и като човек, който схваща от работата си. Там е имал своите първи покачвания, само че и падения. Той бил първо помощник-готвач и като подобен бутал колички с храна, зареждал със закуски и правел омлети. Първата му заплата била 130 лв. – за тогава положително възнаграждение. Младият Манчев си купил нови обувки, а останалите пари икономисал. Той работил 10 години в хотела, като се издигнал до основен готвач и върховен мениджърски пост, виновен за цялостната активност на отдел „ Храни и питиета “. Тъкмо, поради този принос в професионалното си израстване, преди три години Манчев избра да отпразнува в ресторанта 50-тия си празник.

На времето кулинарят не се задоволил с първите си огромни триумфи, а траял да търси нови благоприятни условия за развиване. Този блян го отвел в Швейцария, където сестра му – прочут и почитан художник, към този момент живеела. Манчев се открил в страната с нейна помощ и постъпил на работа в кухнята на първокласен ресторант с една звезда „ Мишлен “. Там Манчев се учил от притежателя – шеф-готвач, който и през днешния ден е прочут в Швейцария и приет като един от 50-те топ готвача в страната. Работейки в кухнята на ресторанта му, българинът, който тогава бил на 25 години, научил доста. Не единствено за готвенето, храните и организацията в кухнята. Благодарение на работата си в този ресторант, Манчев си основал визия за живота и това, което би трябвало да направи, с цел да реализира задачите си. Така че той е признателен на работодателя си в Швейцария, който през днешния ден е измежду околните му другари. Манчев обаче платил и висока цена – развил язва от напрежението, на който бил подложен в кухнята на ресторанта. Шефът му държал на дисциплината и бил доста придирчив. „ Като постъпих, миячът взимаше повече от мен “, казвал е Манчев. Миячът в ресторанта имал заплата от 3500 франка, а българинът – 2000 франка.

След специализация и в Германия, Иван приключил висше обучение в Техническия университет в Габрово със компетентност „ Търговия и маркетинг “. В ресторантьорския бизнес Манчев започва през 2004 година чартърен с 6000 лв., 9 маси, дребна кухня и малко меню. Теглил заем, с цел да оборудва кухнята. „ Каквото и да правиш, би трябвало да го правиш по най-хубавия метод. Да се стремиш към най-хубавото “, разсъждава началник Манчев, който е горделив, че постанова високи професионални стандарти в кулинарията, само че и в бизнеса. Той е изтъквал, че през годините е вложил доста пари в образованието и самоусъвършенстването си в кулинарията и мениджмънта, което е включвало и пътувания в чужбина.

Освен с ресторантьорския си бизнес, през днешния ден той се занима и със личен бранд за кафе. Скоро Манчев ще отвори кофи хаус, както го показа, в центъра на София. Има шоурум за кухненско съоръжение. Преди 5 години пък купи и създаде програмен продукт за ръководство на гробищни паркове. Занимава се с „ Кошмари в кухнята “, а в последно време работи и по новия сезон на предаването „ Черешката на тортата “, което също се излъчва по Нова тв. „ Учил съм се в годините и не преставам да се изучавам. Не съм спрял “, отсича началник Манчев.