Маслени кифлички от Андалусия
Необходими Продукти
● брашно - 300 г● квас - 22 г жива
● свинска мехлем - 50 г
● зехтин - 50 г
● вода - 100 мл
● захар - 2 с.л. + за овалване
● сол - 1/2 ч.л.
● канела - за овалване
Начин на подготвяне
Страхотни андалуски кифлички във форма на мида. Оригиналното им име е Bollos de manteca.
Приготвят се с малко съставки, технологията е лесна и резултата е безумна вкусотия.
Разтопете свинската мехлем във водата при 40 °C. Налейте и зехтина, сипете лъжица захар и натрошете маята (след прибавяне на зехтина температурата би трябвало да спадне до 37 °C). Разбъркайте, с цел да се разтвори.
Пресейте брашното и солта и сложете към течната примес дружно с другата лъжица захар.
Омесете безпрепятствено мазно тесто (не го премесвайте дълго време, с цел да не става жилаво) и го оставете в купата, покрито с фолио, да втаса за 1 час или до момента в който удвои размера си.
От бухналото маслено тесто откъснете 14 идентични топчета. Разточете или разтеглете с пръсти на не доста тънка кора всяко от тях. Идеята е да се сплескат.
Поръсете със кристална захар, смесена с канела и прегънете във форма на мидичка, прищипвайки краищата.
Всяка кифличка овалвайте в още захар и канела и подреждайте в огромна тава, покрита с хартия за печене.
Загрейте фурната до 180 °C (това време е задоволително канелените кифлички леко да се провиснал и бухнат. Не е нужно да втасват дълго втори път).
Печете до зачервяване за към 20 минути.
Хапвайте бухналите кифлички за закуска или с кафе и мляко.
* За тези от вас, които не обичат канела, смесете захар със какао да вземем за пример. Получава се също превъзходен усет, въпреки да не е достоверният за bollos de manteca.
