Френски макарони с Бейлис крем
Необходими Продукти
● бадемово брашно - 50 г● пудра захар - 110 г
● какао - 10 г
● белтъци - 60 г
● захар - 40 г
●
За Бейлис крема
● сладка сметана - 150 мл
● бейлис - 30 мл
● млечен шоколад - 100 г
Начин на подготвяне
В стъклена или железна дълбока купа пресявате дружно бадемовото брашно, какаото и пудрата захар.
Разбивате белтъците на ниска скорост, до момента в който се образува пяна. Като се образува пяна, стартирате последователно да добавяте захарта и последователно увеличавате скоростта. Разбивате белтъците, до момента в който не получат меки върхове.
След като ги разбиете, към белтъците прибавяте бадемовата примес на няколко пъти, като разбърквате с шпатула в посока по часовниковата стрелка.
Като ги смесите, сместа се цялостни в сладкарски пулверизатор и се шприцоват дребни кръгчета с диаметър към 4 см в тава, покрита с хартия за печене.
Потупвате тавата изпод, с цел да може шприцованите кръгчета да изкарат непотребния въздух. Оставяте ги по този начин, без да ги завивате с нищо на стайна температура за към 1 час, с цел да заловен коричка.
Преди да ги сложите във фурната, проверете дали са хванали коричката, като леко с пръст ги докоснете от горната страна.
Печете френските макарони в авансово загрята фурна на 160°C за 12 минути.
За приготвянето на крема в купичка си начупвате шоколада. В тенджера смесвате Бейлиса и сметаната и ги кипвате. Кипналата примес прибавяте към шоколада, разбърквате, до момента в който се разтопи и прибирате сместа в хладилника за 1 час.
След като престои, разбивате сместа с миксера в началото на ниска, последователно на висока скорост, до приемането на бухнал крем Бейлис.
Готовия крем цялостните в пулверизатор и върху една черупка макарон шприцовате малко крем и захлупвате с друга черупка слепените сладки.
