Ориз със скариди и миди
Необходими Продукти
● ориз арборио - 300 г (ризон или различен подобаващ овален ориз)● миди - 100 г (почистени и замразени)
● скариди - 200 г (почистени и замразени)
● кралски скариди - 4 бр.
● масло - колкото една кибритена кутийка
● зехтин - 4 с.л.
● чесън - 2 скилидки
● лук - 1/2 глава
● бяло вино - 150 мл
● бульон - 1 л (рибен или зеленчуков)
● лимонен сок - 3 с.л.
● магданоз - 2 с.л. ситно нарязан
● магданоз - няколко стръкчета
● пармезан - 1/2 ч.ч. (или кашкавал)
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
В тиган се загрява 2 с.л. зехтин и маслото. В него се запържват скаридите и мидите за няколко минути. Отстраняват се от огъня.
Бульонът се слага на котлона леко да къкри.
В останалата лой се се задушават чесънът и лукът за 5-6 минути. Прибавя се оризът, бърка се 1 минута, прибавя се виното и се вари, до момента в който течността се всмуква.
Добавя се бульонът черпак по черпак, като се бърка непрестанно и се изчаква всякога изцяло да се поеме от ориза. Когато оризът е съвсем подготвен, прибавете мидите и скаридите и оставете за 5 минути, да се досготвят.
Готовият ориз се подправя с лимоновия сок, сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз и незабавно се сервира.
Преди сервиране в ризотото се прибавя 1/2 ч.ч. настърган пармезан (или кашкавал) и във всяка порция се поставя по една цяла кралска скарида и филиз магданоз.
И да не забравите да изстудите бялото вино с цел да си кажем наздраве!
Оризът със скариди и миди е доста апетитен.
