Празнична питка Корона
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● яйца - 4 бр
● прясно мляко - 250 мл
● кисело мляко - 250 г
● прясна квас - 42 г (1 пакетче )
● олио - 50 мл
● захар - 2 ч.л.
● сол - 2 ч.л.
● краве масло - 50 г меко
● крема сирене - 125 г
Начин на подготвяне
Всички артикули би трябвало да са със стайна температура. Киселото и прясното мляко е добре да затоплите в микровълновата фурна от 15 до 20 секунди.
В дълбока купичка натрошаваме маята. Добавяме захарта и 2 с.л. от общото количество брашно. Заливаме с половината леко затоплено прясно мляко. Разбъркваме и покриваме със стреч фолио или подобаващ похлупак и оставяме на топло за 15 минути, до момента в който маята се задейства.
В съда, в който ще месим, пресяваме брашното със солта и вършим в средата кладенче.
Прибавяме 4-те яйца, като на едното отделяме жълтъка, с който ще намажем питката, преди да я пъхнем във фурната.
Добавяме киселото и останалото прясно мляко, маята и олиото.
Замесваме меко тесто, което е допустимо да лепне по ръцете, само че не прибавяме в допълнение брашно. Мажем ръцете си с олио и продължаваме да месим към 10 минути.
В намазнена дълбока купа слагаме тестото за погачата. Покриваме го със стреч фолио и топла забрадка.
Оставяме го на топло за 60 минути или до момента в който удвои размера си.
От количеството тесто межем да създадем две питки с диаметър 24 см или една питка с диаметър 28 см.
За две дребни питки:
Разделяме тестото на две. Едната половина завиваме в стреч фолио, с цел да не изсъхне.
Другата половина разделяме на 8 елементи, които оформяме на топки, след което всяка топка разточваме на дребни кръгли питки.
Мажем едната питка с масло и слагаме върху нея втора питка, като притискаме с пръсти с цел да се слепнат.
Првим същото и с останалите питки.
Вземаме едната двойка питки и с точилката разточваме правоъгълна кора с дебелина към 0.5 см.
Половината от листа намазваме с крема сирене и навиваме руло, докъдето сме намазали. В останалата част вършим сечения с към 2 см разстояние (вижте в галерия) и навиваме рулото до края. Правим същото и с останалите двойки.
Намазваме тавата с масло и навиваме рулото на охлюв, като го сложим в средата. Всяко последващо руло навиваме от края на последното руло. Вижте фотоси в галерията.
Покриваме питката с забрадка и я оставяме на топло за към 15 минути. Разбиваме жълтъка с малко прясно мляко и я намазваме. Печем в авансово загрята фурна на 180 °C за 25-30 минути.
През това време оформяме и другата питка.
Готовата празнична питка намазваме с масло и я покриваме с забрадка за 30 минути.
https://youtu.be/Y9CKpCXdhRo
