Откриха връзка между овкусителите и тревожните разстройства
Готова пица, гулаш от консерва или сладкиши – добавките в храните целят да подобрят усета, типа и трайността на продукта. Често се употребяват и с цел да опростят производството и преработката на подготвени блюда. Въпреки това не се считат за изключително потребни и бързо се отразяват на здравето и външния тип, най-много под формата на мазнини към бедрата и ханша. Неотдавнашно изследване разкри още един притеснителен аспект на овкусителите. Хора, които постоянно употребяват ястия, съдържащи помощни субстанции, може да усетят следствията освен върху физическото, само че и върху душевното си здраве.
Учени от Университета на Джорджия са разкрили връзка сред нормалните добавки в питателните артикули и смяната в държанието. Резултатите от проучването им са оповестени в списание „ Сайънтифик Рипортс “. Макар до момента тази връзка да е била открита само въз основа на опити с гризачи, учените позволяват, че най-вероятно се отнася и за хората. Освен това съгласно създателите на проучването, професор Геерт де Врис и сътрудниците му, ефектите варират според от пола на мишките. Това значи, че овкусителите влияят по друг метод върху мъжките и женските мозъци.
Мозъкът и държанието , повлияни от емулгатори
Предишни изследвания на изследователския екип към този момент са посочили, че потреблението на овкусители води до леки възпаления на червата. Те пораждат в резултат на промени в чревната микрофлора - популация от милиарди кафези, които са от голямо значение за човешкото здраве. Изследванията са посочили взаимозависимост сред приема на емулгатори и наднорменото тегло, нарушаванията в метаболизма и възпалителните заболявания на червата. Разпространението на тези премеждия се е нараснало доста от средата на ХХ век насам. Същевременно са зачестили и поведенческите разстройства, да вземем за пример случаите на аутизъм. Това наблюдаване навежда учените на извода, че е допустимо функционалността на мозъка да е повлияна от фактори на околната среда и нейните съвременни химични вещества. Професор де Врис споделя: „ Зададохме си въпроса дали тези емулгатори не оказват влияние върху общите възпаления на организма и оттова – върху мозъка и държанието? Отговорът беше позитивен “.
Емулгатори: мъжките животни стават по-страхливи, а женските – асоциални
Учените добавили към водата за пиянство на опитните животни двата най-често употребявани емулгатора в хранително-вкусовата индустрия: полисорбат 80 и карбоксиметилцеллюлоза (Е466). След две седмици открили, че чревната флора на мъжките и на женските гризачи се е трансформирала друго. Открили, че мъжките са станали по-страхливи, а женските по-асоциални. Според де Врис въпреки да не съумели да открият точния механизъм на връзката сред потреблението на емулгатори и измененията в държанието, учените се уверили, че възпаленията въздействат върху кафези на локалния имунитет. Това довежда до по-нататъшни последици за тялото, които в последна сметка засягат други тъкани и органи, в това число мозъка.
Защо храносмилането на мъжете и на дамите е друго
Но за какво помощните субстанции в храните влияят друго на двата пола? Де Врис акцентира няколко аргументи. Така да вземем за пример е известно, че женската имунна система се отличава от мъжката. От това следва, че и съставът на чревните бактерии е друг, както и методът, по който храните се преработват от организма. Ученият заключава: „ Ето за какво добавките в продуктите имат разнообразни последствия върху микробиома на мъжете и на дамите “.
Превод: Цветелина Велчева
