Тимбал от тиквички с песто
Необходими Продукти
● тиквички - към 650 г● зехтин - 2 - 3 с.л.
● песто россо - 2 с.л. или на усет
● кашкавал - 180 г доста мек, вид прясна скаморца
● грана падано - 30 г
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Тиквичката нарежете на тънки надлъжни ленти с дължина към 10-11 см. За задачата употребявам апарат за тънко рязане, защото човешката ръка не е толкоз прецизна, с цел да направи резените идентични по дебелина.
Резените тиквичка запечатайте на тиган с малко зехтин и сол до лек тен от двете страни.
Вземете две дребни купички с диаметър към 12 см (при мен леко стесняващи се към основата). Във всяко от съдчетата поставете парче транспарантно фолио, тъй че да прилепва и част от него да стърчи извън.
Лентите от тиквички подредете, като напълно малко се застъпват една друга и се оставя също част от тях, да си излиза отвън купичката. Тъй като на тънки може да ги извършите и на два пласта.
Изрежете кашкавала или мекото сирене на кръгче с диаметър малко по- дребен от този на основата на съда. Поставете във всяка купичка от сиренето и от горната страна лъжица алено песто (Песто россо). Рецепти за него има в на посочените линкове, по тази причина не съм дала спомагателна, а и не ни е нужно огромно количество.
Ако са ви останали тиквички, ги сложете върху кашкавала/сирене и прегънете във вътрешността краищата на тези, които сме положили за основа.
Извадете всеки тимбал, издърпвайки крайчетата на фолиото и притискайки и дооформяйки го.
Загрейте фурната до 200 градуса. В тавичка поставете двата тимбала, премахвайки фолиото от тях. Поръсете с малко едро рендосано сирене Грана Падано и печете, до момента в който се разтопи и образува лека коричка. Сиренето от вътрешната страна също ще омекне и стане луксозно.
Когато извадите от фурната тимбала от тиквички с песто, поръсете с останалото Грана Падано, украсете със пресен босилек и по избор още от пестото.
Добър вкус!
