Гъбите - уникалното творение на природата: как да изберем правилните и да ги приготвим вкусно
Гъбите, и по-точно ядливите гъби, са служили за храна на индивида още от антични времена. Още древногръцкият академик Теофраст разказва в своите писания , трюфелите и доста други гъби.
Гъбите са били поднасяни на националната софра, на хановете и царете. Те имат сходна със зеленчуците и продуктите от скотски генезис хранителната стойност. Съдържат огромно количество вода, белтъчини, минерални соли, мазнини, витамини и други субстанции.
По вкусови качества гъбите заемат едно от първите места сред храните от растителен генезис. От значение за това е и обработката им. Гъбите търпят всякаква топлинна обработка и са подобаващи както за независима , по този начин и като добавка към много ястия.
iStock
Широко известни са повече от 100 типа ядливи гъби. Благодарение на ароматните си и потребни субстанции, гъбите придават на ястия, супи, яхнии и салати прелестен усет. Количеството на протеини в гъбите е 30%, което е повече от месото. В гъбите се съдържат още фибри, въглехидрати, аминокиселини и доста разнообразни субстанции като мастни киселини и етерични масла.
Най-полезното вещество в състава на гъбите е бета-глюканът. Бета-глюканите са естествени полизахариди. Те са извънредно значими за имунната система на индивида. Учените даже считат, че с помощта на изобилното наличие на гъби в постните менюта на хората от древността, те са успявали да поддържат добра имунна .
Гъбите се употребяват и за медицински цели в по този начин наречената фунготерапия. Медицината е наясно с значимостта на пеницилина и други антибиотици, съдържащи се в гъбата, за лекуването на инфекциозни заболявания.
iStock
Противовъзпалително и упоително деяние има и чаят от гъби, необятно употребен в източната.
В националната медицина пък разнообразни типове гъби се употребяват при лекуване на болести на нервната система, алкохолизъм, тумор.
Ползата от използването на гъби е неоспорима. Но дали има и щета? Първият минус на гъбите е, че са сложни да асимилиране от организма. Затова гъбите са противопоказни при хора със болести на стомашно-чревния тракт. За да можете да ядете гъби и да нямате по-късно, би трябвало да имате изцяло здрава храносмилателната система.
Другият минус на гъбите е, че имат извънредно висока дарба да натрупват радиоактивни субстанции и различни токсини. Ако гъбата е израснала в инфектирана почва, то тя може да бъде смъртоносна.
Годишният Хороскоп за 2023-та на Edna.bg! Какво следва в кариерата, любовта и здравето пред 12-те зодии На фокус
Важно е да запомните, че откакто гъбите бъдат нарязани, би трябвало да ги сготвите допустимо най-скоро, защото след няколко часа при стайна температура те ще стартират да натрупват нездравословни субстанции. Гъбите се съхраняват в ледник, само че не повече от един ден, откакто са били набрани. Добре е да ги държите в съдове с твърди стени, тъй като найлоновите торбички ще ускорят на разпадането им.
Готовите гъбeни ястия пък би трябвало да се съхраняват в хладилник в емайлирана или керамична паница.
Ето и няколко лесни и забавни предписания, включващи гъби, които сме ви споделяли в:
✔
✔
✔
✔
✔
✔
Гъбите са били поднасяни на националната софра, на хановете и царете. Те имат сходна със зеленчуците и продуктите от скотски генезис хранителната стойност. Съдържат огромно количество вода, белтъчини, минерални соли, мазнини, витамини и други субстанции.
По вкусови качества гъбите заемат едно от първите места сред храните от растителен генезис. От значение за това е и обработката им. Гъбите търпят всякаква топлинна обработка и са подобаващи както за независима , по този начин и като добавка към много ястия.
iStock Широко известни са повече от 100 типа ядливи гъби. Благодарение на ароматните си и потребни субстанции, гъбите придават на ястия, супи, яхнии и салати прелестен усет. Количеството на протеини в гъбите е 30%, което е повече от месото. В гъбите се съдържат още фибри, въглехидрати, аминокиселини и доста разнообразни субстанции като мастни киселини и етерични масла.
Най-полезното вещество в състава на гъбите е бета-глюканът. Бета-глюканите са естествени полизахариди. Те са извънредно значими за имунната система на индивида. Учените даже считат, че с помощта на изобилното наличие на гъби в постните менюта на хората от древността, те са успявали да поддържат добра имунна .
Гъбите се употребяват и за медицински цели в по този начин наречената фунготерапия. Медицината е наясно с значимостта на пеницилина и други антибиотици, съдържащи се в гъбата, за лекуването на инфекциозни заболявания.
iStock Противовъзпалително и упоително деяние има и чаят от гъби, необятно употребен в източната.
В националната медицина пък разнообразни типове гъби се употребяват при лекуване на болести на нервната система, алкохолизъм, тумор.
Ползата от използването на гъби е неоспорима. Но дали има и щета? Първият минус на гъбите е, че са сложни да асимилиране от организма. Затова гъбите са противопоказни при хора със болести на стомашно-чревния тракт. За да можете да ядете гъби и да нямате по-късно, би трябвало да имате изцяло здрава храносмилателната система.
Другият минус на гъбите е, че имат извънредно висока дарба да натрупват радиоактивни субстанции и различни токсини. Ако гъбата е израснала в инфектирана почва, то тя може да бъде смъртоносна.
Годишният Хороскоп за 2023-та на Edna.bg! Какво следва в кариерата, любовта и здравето пред 12-те зодии На фокус Важно е да запомните, че откакто гъбите бъдат нарязани, би трябвало да ги сготвите допустимо най-скоро, защото след няколко часа при стайна температура те ще стартират да натрупват нездравословни субстанции. Гъбите се съхраняват в ледник, само че не повече от един ден, откакто са били набрани. Добре е да ги държите в съдове с твърди стени, тъй като найлоновите торбички ще ускорят на разпадането им.
Готовите гъбeни ястия пък би трябвало да се съхраняват в хладилник в емайлирана или керамична паница.
Ето и няколко лесни и забавни предписания, включващи гъби, които сме ви споделяли в:
✔
✔
✔
✔
✔
✔
Източник: edna.bg
КОМЕНТАРИ