Аспержи с холандски сос
Необходими Продукти
● аспержи - 500 г● яйца - 2 бр. жълтъци
● масло - 125 г
● сол - 2 щипки
● лимонен сок - 1 ч.л.
● бял пипер - 1/3 ч.л. млян
Начин на подготвяне
Долните краища на аспержите се отрязват на към 5 сантиметра. Аспержите се разделят на дребни снопчета, връзват се с конец и се пускат в солена вряща вода.
Бланшират се 3 минути, вадят се, пускат се в ледено студена вода и се отцеждат.
Приготвя се холандски сос, като маслото се разтопява на водна баня. В обособен съд се разрушават жълтъците, до момента в който не станат светли.
След това съдът с жълтъците се загрява на водна баня и при непрестанно бъркане се прибавят на капки 2 супени лъжици студена вода.
Сосът би трябвало да се сгъсти. По малко се прибавя маслото.
Добавя се сол, лимонен сок и бял пипер.
Аспержите се сервират, като във всяка паница се налива малко сос, а от горната страна се поставят аспержи.
Аспержите с холандски сос са подготвени.
