Неподозирани ползи от ферментиралите храни
Ферментиралите зеленчуци съществуват от дълбока античност, а хората са се научили да ги създават поради многочислените им изгоди.
Лактоферментацията е отличен съдружник за здравето ни, както и за безвредното опазване на храната и основаването на пристрастяващи усети.
Ферментиралите зеленчуци са по-лесни за асимилиране
Знаете ли, че зеленчуците са доста по-лесно смилаеми, когато са ферментирали?
Лактоферментацията е превъзходен съдружник на храносмилателната ни система. Всъщност по време на ферментацията млечнокиселите бактерии "предъвкват " храната за нас.
Те основават ензими и разграждат някои от огромните молекули, които са сложни за асимилиране от храносмилателната ни система.
Наред с други неща, ферментацията понижава въглехидратите, както и някои съставни елементи /олигозахариди/, които предизвикват метеоризъм и проблеми с храносмилането.
Ферментиралото зеле /кисело зеле/ да вземем за пример е доста по-смилаемо от суровото и ще провокира по-малко дискомфорт.
Ферментиралите храни също по този начин подкрепят храносмилателната система. Доказано е, че ферментиралите зеленчуци оказват помощ за понижаване на признаците на хронични стомашно-чревни болести, като синдрома на раздразнените вътрешности. Те съдържат по-високи равнища на хранителни субстанции
Ферментацията покачва хранителната стойност на храната, бионаличността на питателните субстанции и концентрацията на ензимите, в допълнение към неутрализирането на редица токсични субстанции.
За разлика от консервираните зеленчуци, ферментиралите зеленчуци резервират всички свои хранителни субстанции и витамини. Тяхната хранителна стойност може даже да се усили!
Всъщност по време на ферментацията микроорганизмите генерират разнообразни хранителни субстанции като витамин С, витамини от групата В /включително известния В12/ и витамин К.
Бактериите употребяват и захар от зеленчуците.
Лактоферментацията може също по този начин да унищожи или обезврежда няколко токсични субстанции като цианиди, фитати и сапонини. Невероятно, нали?
Лактоферментацията е отличен съдружник за здравето ни, както и за безвредното опазване на храната и основаването на пристрастяващи усети.
Ферментиралите зеленчуци са по-лесни за асимилиране
Знаете ли, че зеленчуците са доста по-лесно смилаеми, когато са ферментирали?
Лактоферментацията е превъзходен съдружник на храносмилателната ни система. Всъщност по време на ферментацията млечнокиселите бактерии "предъвкват " храната за нас.
Те основават ензими и разграждат някои от огромните молекули, които са сложни за асимилиране от храносмилателната ни система.
Наред с други неща, ферментацията понижава въглехидратите, както и някои съставни елементи /олигозахариди/, които предизвикват метеоризъм и проблеми с храносмилането.
Ферментиралото зеле /кисело зеле/ да вземем за пример е доста по-смилаемо от суровото и ще провокира по-малко дискомфорт.
Ферментиралите храни също по този начин подкрепят храносмилателната система. Доказано е, че ферментиралите зеленчуци оказват помощ за понижаване на признаците на хронични стомашно-чревни болести, като синдрома на раздразнените вътрешности. Те съдържат по-високи равнища на хранителни субстанции
Ферментацията покачва хранителната стойност на храната, бионаличността на питателните субстанции и концентрацията на ензимите, в допълнение към неутрализирането на редица токсични субстанции.
За разлика от консервираните зеленчуци, ферментиралите зеленчуци резервират всички свои хранителни субстанции и витамини. Тяхната хранителна стойност може даже да се усили!
Всъщност по време на ферментацията микроорганизмите генерират разнообразни хранителни субстанции като витамин С, витамини от групата В /включително известния В12/ и витамин К.
Бактериите употребяват и захар от зеленчуците.
Лактоферментацията може също по този начин да унищожи или обезврежда няколко токсични субстанции като цианиди, фитати и сапонини. Невероятно, нали?
Източник: bulnews.bg
КОМЕНТАРИ