Домашни баварски бретцели
Необходими Продукти
● брашно - 500 г бяло + количество за омесване● квас - 1 ч.л. суха за самун
● прясно мляко - 250 мл хладко
● захар - 1 ч.л.
● масло - 50 г меко
● сол - 1/2 ч.л.
● прясно мляко - 50 мл за намазване на бретцелите
● сода - 1 с.л. бикарбонат за намазаване на бретцелите
● сол
● мак - за поръсване
Начин на подготвяне
Разтворете хлебната квас в хладкото мляко и оставете за 10 минути до момента в който шупне. Брашното се смесва в купа със солта и захарта. В средата се прави кладенче, в което се изсипва мекото масло. Прибавяйте по малко мляко с разтворената в него квас и замесете меко тесто.
Извадете тестото върху набрашнена повърхнина и месете няколко минути до приемане на безпрепятствено и еластично тесто.
Разделете го на 8 равни части и оформете топчета. Подредете ги върху леко набрашнена повърхнина, покрийте ги с забрадка и оставете да втасат за 20 минути. Покрийте тава с хартия за печене, поръсете със спрей за печене и загрейте фурната на 180 градуса.
От 1 топка тесто се оформя дълъг фитил (около 20 см) - краищата би трябвало да са по-тънки от средата. Преплетете двата края 2 пъти, с цел да се получи геврече, а стърчащите краища притиснете още веднъж към тестото. Оформете по този начин всички топки от тестото. Подредете ги на разстояние едно от друго в тавата и ги покрийте с забрадка.
През това време пригответе сместа за намазване, като кипнете 50 мл мляко, прибавете содата, разбъркайте и отстранете от огъня. Изчакайте сместта да шупне и намажете бретцелите с нея.
Посолете, поръсете с маково семе и сложете да се пекат за 20 минути в авансово загрятата фурна.
