Солен пай с грах и рикота
Необходими Продукти
●за тестото
● бяло брашно - 150 грама
● бяло брашно от спелта - 150 грама
● масло - 140 мл студено
● вода - 140 мл студена
● келтска сол - 1/4 чаена лъжичка
●
за плънката
● яйца - 4 бр.
● сирене рикота - 200 грама
● грах - 200 грама (сварен и отцеден)
● яйца - 4 сварени
● мащерка - прясна
● сол - на усет
●
за от горната страна
● белтъци - 1 бр.
● бадеми - филирани
Начин на подготвяне
Пресейте брашното и го сложете в дълбока купа. Нарежете кравето масло на дребни късчета и го прибавете към брашното.
Маслото и брашното се претриват, с цел да станат на трохи. След като парченцата тесто станат по-големички, прибавете водата.
Водата е добре да я добавяте на части, тъй като може тестото да не поеме цялата вода.
Затова процедирайте с прибавяне на вода на части. С прибавянето на водата ще получите топка тесто.
Сложете го в купа и го покрийте с фолио. Поставете купата за един час в ледник, с цел да стегне.
През това време пригответе плънката.
В купа чукнете яйцата и ги разбийте на пяна. Добавете рикотата, сварения и отцеден грах, мащерката и солта. Разбъркайте добре до хомогенизиране.
Разполовете сварените яйца.
След това разточете тестото на два тънки листа.
Пригответе си две тавички с подобаващи размери или една по-голяма. Поставете деликатно разточените кори тесто върху тавичките.
След това изсипете приготвената плънка, а в нея поставете сварените и разполовени яйца.
Намажете частите, които се виждат от тестото с разрушен белтък, поръсете с филирани бадеми.
Печете соления къс на приблизително равнище в загрята на 180 градуса фурна до подготвеност.
Извадете от фурната и оставете да се охлади.
Соленият къс с грах и рикота е страховит!
