Пица от фиде и гриловани патладжани
Необходими Продукти
● фиде - 100 г● яйца - 1 бр
● патладжани - 150 - 200 г (1 бр. по - дребен по размер)
● домати - 400 г (1 бр. голям)
● лук - 1 бр.
● захар - 1 ч.л.
● чорбаджийски чушки - 1 - 2 бр. по - дребни
● кашкавал - 50 г
● масло - за печене
● зехтин
● риган
● босилек
● чесън - 1 скилидка
● сол
Начин на подготвяне
Кипваме вода с щипка сол и една чаена лъжичка олио. Слагаме 100 г фиде да се свари (Използвам от навитото фиде без яйца - 3 топки). Сваряваме фидето до подготвеност за почти 5-8 минути, като внимаваме да не го преварим. Готовото фиде сипваме в огромна цедилка, обливаме деликатно със студена вода и оставяме да се отцеди хубаво от водата.
Отвреме в точния момент деликатно разбърниквам с ръце, с цел да се отцеди и във вътрешността, тъй като вареното фиде се събира на топка в цедката.Още до момента в който варим фидето, белим патладжана и нарязваме на кръгчета (внимаваме да не са нито доста дебели, нито доста тънки кръгчетата). Посоляваме хубаво и заливаме с вода. Патладжанът би трябвало да престои по този начин до момента в който се вари фидето. Когато сложим свареното фиде да се отцежда, изливаме водата, в която е стоял патладжанът.
Измиваме с чиста вода и всяко кръгче патладжан, подсушаваме хубаво с кухненска забрадка. Сухите патладжанени кръгчета посоляваме, натриваме със срязана скилидка чесън и намазваме със зехтин от двете страни. Загряваме грил тигана и гриловаме патладжаните отмерено. Прехвърляме в паница. Домата настъргваме на едро ренде, люспата хвърляме. Почистваме и настъргваме и лука. В тенджерка смесваме настърганите домати и лук и прибавяме измити, измит и нарязани чорбаджийски чушки. Използвам чушки, които не лютят, само че който харесва по-пикантни усети, може да постави лютиви. Изваряваме на котлона доматената примес и като се сгъсти, прибавяме три супени лъжици зехтин.
Разбъркваме и ръсваме една чаена лъжичка захар, риган, босилек и сол на усет. Снемаме от котлона. Фидето към този момент се е отцедило. В купа разрушаваме едно огромно яйце, (използвам размер яйце L). Към разрушеното яйце прибавяме отцеденото фиде и разбъркваме с ръце, хубаво и деликатно, да не раздробим фидето. В дребна тавичка, ( употребявам с размер 20 см диаметър ), намазана с меко краве масло, разстиламе свареното фиде.
Приглаждаме хубаво с ръце, да се заравни блатът, който ще печем. Слагаме във фурната и включваме на 200 градуса с горно и долно нагряване. Използвам огнеупорна тавичка и по тази причина, като сложа във фурната, тогава включвам нагряване, само че който употребява различен тип съд за печене, може да нагрее авансово фурната, за по- бързо печене.
Сложеното във фурната фиде печем до подготвеност, почти 30-35 минути, или колкото е належащо. Готовия блат от фидето ( дебелината на блата е приблизикелно 2 см), изваждаме от фурната и покриваме с доматения сос. Отгоре подреждаме грилованите кръгчета патладжан и поръсваме със ситно настърган кашкавал.
Ръсваме риган на усет и няколко струйки зехтин. Връщаме във фурната и допичаме пицата единствено с горно нагряване, до момента в който се запече кашкавалът. Може да гарнираме с листенца свеж магданоз. Пицата е вкусна както топла, по този начин и охладена.
