Едно от любимите ми ястия, разкошно за приготвяне на вилата,

Едно от обичаните ми ястия, луксозно за подготвяне на вилата, наред с разнообразни риби на скара и миди.. когато се събираме с другари.


Почистваме добре калмарите и ги режем на пръстени дебели към 1 пръст. Пипалата се преглеждат добре и се измиват, като им се отстраняват твърдите останки по вендузките /ако имат такива/. Ако са пипала от октопод и са по-големи е допустимо да се наложи да се пуснат във вряща, подсолена вода за 5 минути. Пипалата също се разрязват на обособени по 2-3 снопчета, защото при пърженето се свиват и е допустимо да не се изпържат добре.

Измитите и нарязани калмари и пипала се посоляват и се оставят настрани в гевгир с цел да се отцедят добре.

Слагаме тигана на котлона, да се сгорещи добре олиото, което би трябвало да е най-малко 2 пръста, с цел да се получат добре калмарите.

В обособена купа овалваме в брашно толкоз калмари и пипала, колкото ще събере тигана едновременно.

Изтръскваме добре от брашното и пържим до зачервяване от двете страни. Идеята е, че в случай че оваляме всички калмари авансово то те ще станат лигави с брашното, а целата е при влизането в тигана да са сухи.

Готовите калмари и пипала изваждаме върху кухненска хартия, с цел да се отцедят от мазнината.

Прехвърляме в друга паница и сервира с комат лимон.