Свинско контра филе с портокали и гарнитура от глазирани моркови
Необходими Продукти
● свинско контра филе - към 800 г● лук - 2 глави (стар)
● дижонска горчица - 2 ч.л. едра
● портокалово сладко - 2 ч.л.
● масло - 1 ч.л.
● сол
● черен пипер
● круши - 2 бр. твърди
● портокали - 1/2 бр.
● мащерка - 2 щипки
● салвия - 2 щипки листа от градинска салвия (суха)
● къри - 1 филиз изсъхнало градинско
●
ГАРНИТУРА
● моркови - глазирани
Начин на подготвяне
Свинското контра филе е хубаво да има от горната страна възтънък слой лой, само че всевъзможни ципи се отстраняват с доста изострен нож.
В блендер се слага 1 глава лук, горчицата, сладкото от портокали, маслото, сол, черен пипер и се смила до хубава паста.
Другата глава лук се нарязва на по-големи филийки и се слага в тавичката за печене, дружно с нарязан на четвъртини портокал с кората, крушите нарязани на по-дебели филийки, мащерката, салвията и филиз от сушено къри. Отгоре се слага месото и се залива със сместа от блендера.
Хубаво с ръка се намазва от всички страни. Добавят се 20 до 30 мл вода, още бучка масло и се пече в загрята фурна на 200 градуса за 15 минути, а по-късно на 180 градуса за към 1 час.
След това време печеното свинско се оставя да отпочине за към 10 минути и се сервира нарязано на филийки.
Гарнитура: Глазирани моркови
Свинското контра филе с портокали и гарнитура от глазирани моркови е доста вкусно!
Инфо: MasterChef Anna Olson
Забележка: Едно по-различно свинско печено е тъкмо тази рецепта, от горната страна с плътна хрупкава горичка, прелестен усет сред сладко и солено, усеща се прелестно карамелизиран лук, крушата, която е и хрупкава и мека по едно и също време и киселата жила от портокала.
Задължителното е портокалът да е с кората. Точно той придава доста прелестен мирис. Ползвах БИО подобен, като авансово измих с четка кората му. Сладкото от портокали не се заменя с нищо.
