Пълнени калмари по гръцки
Необходими Продукти
● калмари - 1.5 кг приблизително огромни● лук - 1 глава
● магданоз - 1 връзка
● домати - 500 г
● ориз - 1/2 ч.ч.
● бяло вино - 1/2 ч.ч.
● зехтин - 1 ч.ч.
● лимони - 1 бр.
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Почиствате калмарите, отделяте главата и пипалата, които нарязвате на ситно. Лукът се нарязва на ситно, а доматите се обелват и настъргват.
Загрявате 4-5 с.л. зехтин и запържвате в него лука, нарязаните пипала и глави от калмари, наситнения магданоз и половината от доматите. Подправяте със сол и черен пипер. Оставяте да къкри до момента в който част от водата се изпари. Добавяте ориза и оставяте още 10 минути на слаб огън.
С готовата примес се пълнят калмарите, само че не догоре, с цел да има място ориза да набъбне. Зашиват се и се изпържват в остатъка от зехтина.
Изпържените пълнени калмари се подреждат в тавичка, покриват се с остатъка от доматите, нарязаният на кръгчета лимон и зехтина от пърженето. Всичко се запича още 45 минути в на 170-180 градуса.
