Ечемик, гъби, пармезан, куркума, чесън и портокал - на пръв

Ечемик, гъби, пармезан, куркума, чесън и портокал - на пръв взор тази композиция звучи необичайно. Не и в случай че опитате рецептата за орзото с гъби от Давид Скоко.

Ето днешното ни предложение:

Продукти:
250 г ечемик, наквасен във вода за 1 нощ1 глава лук500 г гъби1 литър пилешки бульонзехтин50 г масло50 г пармезан или грюерсол и черен пипер1 филиз магданоз2 скилидки чесън2 с.л. куркума1 органически портокал

Начин на подготвяне:
Обелете и нарежете главата лук на ситно. Почистете гъбите с четка и ги нарежете.В тиган загрейте 2-3 с.л. зехтин и запържете лука до бистрота. След това прибавете гъбите и нарязаните на ситно скилидки чесън. Оставете да се запържат.Добавете авансово накиснатия за 1 нощ и прецеден ечемик. Разбъркайте и налейте деликатно пилешкия бульон. Варете ечемика до омекване, към 18 минути. Добавете куркума и настърганото сирене. Разбъркайте. Накрая прибавете маслото, разбъркайте до момента в който се разтопи и дръпнете от огъня.За портокаловия крем измийте портокала и отрежете капачета от горе и изпод. Поставете го в тенджера с вода. Щом водата заври, сменете я с нова. Повторете това 4-5 пъти. Изтискайте сварения портокал от непотребната вода и го разрежете на резени. Поставете ги в блендер и прибавете прясно надробен черен пипер, смелете на тънко пюре.Сервирайте орзотото с гъби с малко портокалов крем и тиквено масло.