Кулуракя - гръцки великденски курабии с масло
Необходими Продукти
● масло - 250 г на стайна температура● захар - 200 г
● прясно мляко - 80 мл
● жълтъци - 2 бр.
● лимонова кора - 1 с.л.
● ванилия - 1 /2 ч.л. дестилат
● брашно - 600 г бяло
● бакпулвер - 1 ч.л.
● жълтъци - 1 бр. (или белтък) за намазване
● сусам - за поръска или (кафява захар)
Начин на подготвяне
Фурна - 175 градуса; Плоска тава покрита с хартия; Работи се с миксер с дебелата бъркалка.
Брашното и бакпулверът се пресяват. В купата на миксера се разрушава на висока скорост маслото на кубчета за към 1-2 мин. Добавя се захарта, жълтъците и прясното мляко.
Разбива се до пухкава примес за към 3-4 минути на висока скорост. Добавя се лимоновата кора и ванилията и 1/3 от брашното. Размесва се на слаба скорост, до момента в който се одобри брашното, още веднъж се прибавя 2/3 от него и се размесва, до момента в който се одобри.
Останалото брашно се изсипва на плот и тестото се трансферира върху него и се доомесва.
Получава се относително меко тесто, само че по-твърдо от хлебното. Оставя се за 15 минути да почине. От тестото се откъсват топчета към 30 г оформят се на фитил с дължина към 20 см.
Всеки фитил се оформя на осморка, като двата края се завиват като охлюв в противоположна посока, като се срещат по средата. Другия метод, по който може да се оформи фитилчето е да се направи на подкова с отворен край и двата края на тестото да се преплитат.
Готовите курабии се слагат в тавата върху хартия, намазват се с жълтък/белтък, поръсват се със сусам. Пече се на 175 градуса за към 15-16 минути или до хубаво порозовяване на бисквитката.
Кулуракя - гръцки великденски курабии с масло са подготвени.
Инфо: Кулинарен блог на М. Митева
Забележка: Една част от курабийките ги поръсих с по-тъмнокафява захар.
Прекрасна бисквитка с фина конструкция, нежна и ухаеща на масло. В затворен съд могат да се съхраняват няколко седмици.
