Дойде и време, да ви покажа рецептата за тази страшна

Дойде и време, да ви покажа рецептата за тази страшна вкусотия! Такива предписания са просто доста специфични. Показват какъв брой богата може да бъде нашата просвета. Прилича малко на баница, само че в действителност е малко по-различно ядене. Което за това пък назовавам и Кралят на баниците. Ако някъде съм сбъркал леко с технологиите, апелирам Самоковци да ме извиняват!

Необходими Продукти

●

артикули за тестото

● брашно - 500 г
● квас - 25 г
● оцет - 1 ч.л.
● свинска мехлем - 2 с.л.
● олио - 2 с.л.
● топла вода - 250 мл.
● сол - 1 ч.л.
●

артикули за плънката

● праз - 400 г
● сирене - 200 г
● кисело мляко - 200 г
● яйца - 3 бр.
●

артикули за втората плънка

● яйца - 1 бр.
● сирене - 100 г
●

За намазване

● краве масло - 150 г
● слънчогледово олио - 50 мл.
● кисело мляко - 50 г

Начин на подготвяне

Натрошваме маята с малко от водата и оставяме да шупне.

Пресяваме брашното и го смесваме с оцета, свинската мехлем, олиото, солта и шупналата квас. Омесваме меко тесто. Покриваме го с фолио и оставяме на стайна температура за 40 мин. да шупва.

Измиваме и нарязваме през това време праза на полумесеци. Запържваме го с лой в загрят тиган. Прибавяме малко сол и запържваме до цялостното му омекване.

В купичка разрушаваме яйцата, сиренето и киселото мляко. Когато праза изстине, също го прибавяме към тях.

Връщаме се към тестото, което омесване във формата на дебела пура. От нея оформяме 9 идентични топчета, които по-късно сплескваме с ръката. Намазваме всички без едно с малко лой.

Намазаните топчета слепваме едно с друго, с мазнината едно към друго. Едно остава единствено. Разточваме всички 9 топчета на тънки кори. Една от корите с лой, прехвърляме в кръгла тавичка и я покриваме с нея като гледаме краищата на кората да излизат с два пръста от тавичката. По средата изсипваме празената примес, като още веднъж внимаваме, краищата на тавичката да останат празни. Тоест да посипем праза по средата. Покриваме праза с разточената кора, която е без лой. Краищата на тази кора пъхваме под празената примес.

В друга купичка смесваме останалото 1 яйце и 100 г сирене. Разпределяме сместа върху другите три разточени кори. Навиваме ги като баница и ги нареждаме по празните краища в тавичката.

В съд разтапяме 150 г краве масло и го смесваме със 50 мл. слънчогледово олио. С тази примес намазваме щедро зелника. След това взимаме висящите два пръста отвън тавата кори и ги пъхваме под навитите по края баници. На края намазваме всичко това с киселото мляко.

Печем Самоковския зелник до зачервяване в авансово загрята фурна на 200°C. След това намаляме температурата на 150°С и печем за още 20 мин.

Да ви е сладко!