DOT Sofia e новото място в столицата, където добрият вкус

DOT Sofia e новото място в столицата, където положителният усет живее в пресечна точка сред архитектурата, дизайна, изкуството и хубавата храна. А KOMAT restorant на първия етаж е точката, където началник Алекс Гоцев трансформира храната в изкуство! Всяко ядене разкрива неговата креативност. Той е този, който избира с внимание най-хубавото от близкия пазар. За вас остава единствено да се насладите! Представяме ви три предписания от началник Алекс Гоцев: TAРАМА
150 г хайвер
650 г бял самун
250 мл вода
50 мл слънчогледово олио
50 мл зехтин
1 приблизително огромна глава червен лук
сок от 1 лимон

Препечете хляба на тостер. Нарежете авансово аления лук на ситно. Сложете всички съставки в кухненски робот на степен 4,5 за 2 минути и на степен 7,5 за към 30 секунди. КАТЪК
700 г цедено кисело мляко  (нискомаслено)
200 г кисело мляко - 3,6%
200 г овче сирене
300 г печена алена чушка
сол
пипер

Пасирайте съставките до приемане на гладка текстура. Овкусете със сол и черен пипер. Поднесете с топъл самун и ароматни билки. BEEF TARTARE
130 г говеждо филе

Марината:
1 кг кетчуп heinz
20 г доматено пюре концентрат
200 г кисели краставички
100 г френска горчица
50 г аншоа
100 г каперси
черен пипер
сол
За маринатата: нарежете всички съставки на ситно,  прибавете ги в кетчупа. Резбъркайте, с цел да се смесят добре. Овкусете със сол и черен пипер. На 130 г ситно накълцано говеждо филе се поставя 60 г от маринатата.