Избор на тиган: в какво да пържим - I
Достатъчно е да надникнем единствено в някой по-голям магазин за битови използва, с цел да се удивим от огромния избор на тигани: огромни и дребни, плитки и дълбоки, чугунени, с тефлоново покритие или от неръждаема стомана – стотици, даже хиляди. Как измежду тях да открием този, който ни е нужен?
Размер
Най-важното е размера на тигана да дава отговор на диаметъра на котлона, на който ще го използваме. Ако дъното излиза отвън него, храната в центъра ще прегаря, а в профил ще остава сурова. Обратният вид – когато тиганът е по-малък от източника на топлота, също не е сполучлив, тъй като дръжката му ще се нагрява, а това може да докара до съществени произшествия.
Тежест
Според експертите положителният тиган би трябвало да бъде тежък. Не с цел да налагате с него подпийналия си брачен партньор, а с цел да бъде резистентен и да разпределя топлината отмерено. Ако ви е мъчно да прецените, в този случай умерено можете да се ориентирате по цената. Колкото е по-тежък тигана, толкоз е по-скъп, само че и толкоз повече години ще ви служи. Леките и тънки тигани елементарно се деформират, а храната в тях бързо загаря.
Стените
Качественият тиган има дебели стени – към 4-5 мм. Колкото до височината му, зависи защо ще го употребявате. Най-универсалните са тези, чийто стени са високи сред 3-5 см. В тях идеално се подготвя месо, омлети, панирани артикули и запръжки. Тиганът за палачинки би трябвало да е висок единствено сантиметър и да има отвесни стени (които не е належащо да бъдат по-дебели от 2 мм). Дълбокият тигани вид „ уок ” пък е съвършен за бързо и здравословно запържване на месо и зеленчуци, особено за източната кухня. Тясното му дъно разрешава да се употребява относително малко лой, а в това време продуктите да се пържат надълбоко. Височината на стените основава огромен размер, в който цялото ядене се подготвя едновременно и за броени минути.
Материал и покритие
Неръждаема стомана
Основното преимущетво на стоманата е, че е безусловно неподвижен материал – т.е. не влиза във взаимоотношение с други субстанции, по тази причина храната приготвена в тиган-нераждавейка е оптимално безвредна за човешкото здраве. Качествените съдове от този материал са устойчиви на разяждане и могат да ви служат дълго. Храната в тях обаче бързо загаря, а измиването им по-късно изисква старания.
Продължава:
Избор на тиган: в какво да пържим - II
Размер
Най-важното е размера на тигана да дава отговор на диаметъра на котлона, на който ще го използваме. Ако дъното излиза отвън него, храната в центъра ще прегаря, а в профил ще остава сурова. Обратният вид – когато тиганът е по-малък от източника на топлота, също не е сполучлив, тъй като дръжката му ще се нагрява, а това може да докара до съществени произшествия.
Тежест
Според експертите положителният тиган би трябвало да бъде тежък. Не с цел да налагате с него подпийналия си брачен партньор, а с цел да бъде резистентен и да разпределя топлината отмерено. Ако ви е мъчно да прецените, в този случай умерено можете да се ориентирате по цената. Колкото е по-тежък тигана, толкоз е по-скъп, само че и толкоз повече години ще ви служи. Леките и тънки тигани елементарно се деформират, а храната в тях бързо загаря.
Стените
Качественият тиган има дебели стени – към 4-5 мм. Колкото до височината му, зависи защо ще го употребявате. Най-универсалните са тези, чийто стени са високи сред 3-5 см. В тях идеално се подготвя месо, омлети, панирани артикули и запръжки. Тиганът за палачинки би трябвало да е висок единствено сантиметър и да има отвесни стени (които не е належащо да бъдат по-дебели от 2 мм). Дълбокият тигани вид „ уок ” пък е съвършен за бързо и здравословно запържване на месо и зеленчуци, особено за източната кухня. Тясното му дъно разрешава да се употребява относително малко лой, а в това време продуктите да се пържат надълбоко. Височината на стените основава огромен размер, в който цялото ядене се подготвя едновременно и за броени минути.
Материал и покритие
Неръждаема стомана Основното преимущетво на стоманата е, че е безусловно неподвижен материал – т.е. не влиза във взаимоотношение с други субстанции, по тази причина храната приготвена в тиган-нераждавейка е оптимално безвредна за човешкото здраве. Качествените съдове от този материал са устойчиви на разяждане и могат да ви служат дълго. Храната в тях обаче бързо загаря, а измиването им по-късно изисква старания.
Продължава:
Избор на тиган: в какво да пържим - II Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ