Гранати от месо с ориз
Необходими Продукти
● мляно месо - 1 кг● зеленчуков бульон - 500 мл
● пушена моцарела - 250 г (скаморца)
● ориз - 250 г
● зеленчуков микс - 250 г (може и замразен)
● винен оцет - 50 мл.
● бяло вино - 50 мл
● шафран - 1 пакетче
● лук - 1 глава
● червен лук - 1 глава, воден
● карамфил - 2 - 3
● дафинов лист
● розмарин
● зехтин
● сол
● черен пипер
● пармезан - 2 с.л. настъргано пармиджано
Начин на подготвяне
В дълбока тенджера сложете лука, карамфила, ориза, дафиновите листа, бульона и шафрана. Оставете да заври и затворете с похлупак. Варете към 15 - 20 минути или до момента в който оризът е подготвен. Ако е належащо, долейте вода. Разстелете в тавичка, с цел да изстине по-бързо.
Обелете аления лук и го нарежете на 4, поставете в тиган с 50 мл вода, оцета, виното и щипка сол. Оставете да ври в продължение на 5 минути, като разбърквате постоянно, и прибавете 50 г олио. Оставете да ври, до момента в който се посгъсти малко. Махнете от котлона.
Изчистете пушената моцарела от кората. Нарежете я на дребни кубчета и я прибавете към ориза. Добавете 2 с.л. пармиджано и подправете със сол.
От ориза оформете топки (по-малки от портокал) и ги увийте с мляното месо.
Поставете в тавичка, поръсете с олио и черен пипер и ароматизирайте с розмарин.
Пече се на 180 градуса 30 минути или до подготвеност на месото.
Сервира се с дребни кубчета зеленчуци, сушени за 5 минути в тиган с тъничък пласт олио.
